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本发明涉及一种利用旧金山乳杆菌发酵酸面团生产糙米酸面包的方法，属于食品加工技术领域。主要取旧金山乳杆菌菌粉于MRS培养基中活化培养后，取活化后的菌液于新鲜的MRS培养基上再次活化得到活化好的菌液；取活化好的菌液离心、冲洗，与小麦高筋粉混合均...该专利属于江南大学;南京百合贝可生物科技有限公司;张家港福临门大家庭食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学;南京百合贝可生物科技有限公司;张家港福临门大家庭食品有限公司授权不得商用。