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本发明公开了一种冷冻面团改良剂，属于食品添加剂领域。本发明冷冻面团改良剂是按重量份数将10份～20份蔗糖脂肪酸酯，10份～20份三聚磷酸钠，10份～20份六偏磷酸钠，10份～20份焦磷酸钠，1.5份～3份复合酶，10份～25份硬酯酰乳酸钙钠...
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