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本发明公开了一种全麦酱油的加工方法，所述方法包括制曲、发酵和离心的步骤。所述的大曲培养基中各组分质量百分比为，谷盶粉15％～20％，小麦粉20％～30％，麸皮15％～25％，水35％～45％。所述的制曲包括大曲培养基制备、托盘灭菌、接种、第...
该专利属于北京农业职业学院所有，仅供学习研究参考，未经过北京农业职业学院授权不得商用。

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