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本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种胡椒快速脱皮方法。在胡椒脱皮过程中，经过预处理的胡椒加入复合酶液进行搅拌脱皮，能够在较短时间内将胡椒果皮软化并除去果皮，将胡椒脱皮时间缩短至3-5 h，显著地提高了胡椒的脱皮率，所得的白胡椒色泽洁白，质量均...
该专利属于海南省农业科学院农产品加工设计研究所所有，仅供学习研究参考，未经过海南省农业科学院农产品加工设计研究所授权不得商用。

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