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一种桂花风味滑及其加工方法。本发明公开了一种桂花风味滑，其特征在于，包括以下重量配比的原料：鸡肉70～80%，鸡皮颗粒 4～7%，变性木薯淀粉6.5～8.5%，蛋清3.5～5.5%，冰水2～4%，糖1.5～3.5%，盐1～2%，桂花浸膏0....
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