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一种玉米纤维凝胶食品及其制备方法，先将玉米皮进行粗粉碎，得到玉米皮粉；将玉米皮粉与软化水按1∶5浸泡12小时；用高精密湿法超细均质机磨浆，得到玉米纤维溶液；加热后加入柠檬酸；维持溶液温度在80℃～90℃，加入果胶溶液充分混匀，然后加入柠檬酸...
该专利属于渤海大学所有，仅供学习研究参考，未经过渤海大学授权不得商用。

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