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一种以碎米为原料制取酱油专用淀粉糖浆的方法，包括如下步骤：（1）原料预处理；（2）磨浆；（3）调浆液化；（4）糖化；（5）超声酶解。本发明以碎米为原料，采用超声波辅助碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解米渣蛋白，使制得的酱油专用淀粉糖浆的全氮含量达到...
该专利属于中南林业科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过中南林业科技大学授权不得商用。

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