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本发明公开了苦荞酱油及其生产方法。苦荞酱油是以黑苦荞为主料，通过蒸料、制曲、发酵、淋油、灭菌工序制成的酱油产品。生产方法包括蒸料、制曲、发酵、淋油、灭菌工序，其特点一是制曲温度控制为48℃±2℃，制曲时间控制在72h；二是在58℃～68℃下...该专利属于毕节市天河食品有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过毕节市天河食品有限责任公司授权不得商用。
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本发明公开了苦荞酱油及其生产方法。苦荞酱油是以黑苦荞为主料，通过蒸料、制曲、发酵、淋油、灭菌工序制成的酱油产品。生产方法包括蒸料、制曲、发酵、淋油、灭菌工序，其特点一是制曲温度控制为48℃±2℃，制曲时间控制在72h；二是在58℃～68℃下...