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一种发酵风味紫苏酱的制备方法，包括原料准备、菌种驯化、成曲制备、发酵、分装及杀菌五个步骤，选取原料紫苏粕、大豆粕、面粉、红枣粉，按比例混合制成曲料；将米曲霉沪酿3.042孢子悬液在紫外灯下照射，梯度稀释后转入豆粉种子培养基平板涂布培养；将灭...
该专利属于吉林工商学院所有，仅供学习研究参考，未经过吉林工商学院授权不得商用。

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