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本发明公开了一种富含花青素的蔬菜发酵饮料，并公开了该饮料的制备方法，属于饮料及饮料加工技术领域。所述富含花青素的蔬菜发酵饮料采用发酵的方法制备；其中原料重量比为：芹菜：紫甘蓝＝1:2-5。发酵采用原料沸水灭酶后混合适量的沸水，冷却至中心温度...
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