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本发明公开了一种腊香灌肠及其加工方法，该方法通过先将肥肉腌制、发酵风干后，再与瘦肉及其它辅料按恰当的配比及工艺混合斩拌制得肉馅，使所制得的灌肠既具有浓郁的腊香味，又具有肉嫩多汁特性及良好的切片性，不仅提供了一种新型风味的灌肠制品，还使肉类加...该专利属于成都大学;四川协同生物科技有限公司;四川金忠食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过成都大学;四川协同生物科技有限公司;四川金忠食品股份有限公司授权不得商用。