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本发明涉及一种腌茶及其制备方法，属于腌制食品技术领域。它包括如下步骤：杀青：按照重量份数计，将70~80份的茶鲜叶用高温钝化酶活性；凉青：用山泉水将杀青后的鲜叶快速降温至22~28℃；浸洗：将凉青后的鲜叶进行浸洗，浸洗2~4次，每次浸洗1....
该专利属于杨加龙所有，仅供学习研究参考，未经过杨加龙授权不得商用。

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