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本发明公开了一种腌菜的制备方法，包括如下工艺步骤：原料甄选-盐渍-整理-清洗-成形-脱盐-脱水-拌料-计量分装-灭菌-装箱、入库。本发明提供的腌菜的制备方法可防止腌菜霉烂变质和产生致癌物，能改善腌菜的口感，且依照该方法获得的腌菜不会对人体健...
该专利属于南京脆而爽蔬菜食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过南京脆而爽蔬菜食品有限公司授权不得商用。

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