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本发明公开了一种干酪的制备方法，其中，该方法包括：将原料乳与卡拉胶接触，得到接触后的物料；然后在接触后的物料中先后加入发酵剂和凝乳酶，得到乳蛋白凝块；所述卡拉胶为ι-卡拉胶和/或λ-卡拉胶。本发明还提供了由上述方法制备的干酪。通过上述技术方...
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