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本发明公开一种水煮香菇软罐头的制备方法，选择含水量10-15％的干香菇进行浸泡复水，剔除香菇上的杂质；放进水中，加热95-100℃预煮5～8分钟，然后将冷却后的香菇放入用柠檬酸调节后pH为3.5-4.0的清水中浸泡0.5-2小时，加入配汤中...
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