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一种制备低致敏大豆蛋白的方法，（1）将新鲜干大豆，洗净，37℃恒温浸泡8h；（2）浸泡后的大豆转移至培养箱，温度为30℃，湿度为85%，发芽1-5d后，提取大豆蛋白；（3）将大豆蛋白40-60℃、pH6.0-8.0酶水解2-6h，酶添加量E...
该专利属于南昌大学所有，仅供学习研究参考，未经过南昌大学授权不得商用。

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