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本发明公开了一种发酵南瓜酱及其制备方法，所述南瓜酱是采用复合酶制剂酶解后与富含活菌的酱渣混合，经高温厌氧发酵制备发酵南瓜酱。所得发酵南瓜酱风味和口感突出，色泽金黄诱人，既解决了酱渣利用问题，也丰富了发酵南瓜酱的风味，同时便于携带，即开即食。...
该专利属于湖北工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖北工业大学授权不得商用。

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