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本发明涉及一种大麦发酵面制品的改良剂及其在预拌粉中的应用，属于一种富含大麦粉的发酵面制品改良剂技术领域。本发明所述的改良剂为β-葡聚糖酶，预拌粉为含有该改良剂的大麦和小麦的混合粉。加入大麦粉20%~60%时，使用相当于面粉总质量0.008%...
该专利属于江苏大学;丹阳市江南面粉有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏大学;丹阳市江南面粉有限公司授权不得商用。

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