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一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达５～２０，如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白１００重量份与５～５０重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。...
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