一种蜂蜜品质的百分制评分方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜品质的百分制评分方法，首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测；然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分；最后计算所有指标的得分的加权平均数，即为蜂蜜品质的综合得分。本发明专利技术以水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性作为指标，将蜂蜜品质由低到高以1-100作为产品分级，消费者可以从分数上直观的知道蜂蜜品质的好坏。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测；然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分；最后计算所有指标的得分的加权平均数，即为蜂蜜品质的综合得分。本专利技术以水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性作为指标，将蜂蜜品质由低到高以1-100作为产品分级，消费者可以从分数上直观的知道蜂蜜品质的好坏。【专利说明】
本专利技术涉及食品检测与评价领域，具体是。
技术介绍
目前，检测蜂蜜所使用的仪器大多为吉大小天鹅GDYQ-1100M蜂蜜快速检测仪，该检测仪是根据2006年3月I日实施的国家强制性蜂蜜标准(GB 18796-2005)检测要求，推出的应用于现场检测蜂蜜水分、果糖和葡萄糖、淀粉酶、羟甲基糠醛、酸度、蔗糖含量的蜂蜜快速检测仪，结果准确，检测迅速，可广泛应用于各类蜂蜜品质的快速定量检测。采用该蜂蜜快速检测仪对蜂蜜的检测结果一般包括:水分:12.0wt%-27wt% ； 果糖和葡萄糖:13.0wt%-76.0wt% ；鹿糖:12.0wt%-3.0wt% ；酸度:100.0mL/kg -4.0mL/kg ； 轻甲基糠醒:1.0mg/kg -100.0mg/kg ；淀粉酶活性:1.0mL/ (g/h) -4.0mL/ (g/h)。虽然现有仪器的检测结果准确且检测迅速，但是消费者对各成分的含量高低与蜂蜜品质好坏的关系并没有定性的认识，即不知道各成分含量为多少时才是品质较好的蜂蜜；因此，现有蜂蜜包装上注明的各成分含量几乎是形同虚设。`
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案: ，包括如下步骤: (O首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测； (2)然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分； (3)最后计算所有指标的得分的加权平均数，即为蜂蜜品质的综合得分。作为本专利技术进一步的优选方案:步骤(1)中所述多项指标分别为水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性。作为本专利技术再进一步的优选方案:步骤(2)中每项指标与蜂蜜品质的关系分别为: 水分含量多少与其得分呈负相关；具体为:水分含量为24wt%_27wt%时,得分为30分；水分含量为20wt%-24wt%时，得分为60分；水分含量为27wt%-20wt%时，得分为80分；水分含量为12wt%-17wt%时，得分为100分； 果糖和葡萄糖含量多少与其得分呈正相关；具体为:果糖和葡萄糖含量为13wt%-30wt%时，得分为30分；果糖和葡萄糖含量为30wt%-45wt%时，得分为60分；果糖和葡萄糖含量为45wt%-60wt%时，得分为80分；果糖和葡萄糖含量为60wt%-76wt%时，得分为100 分； 蔗糖含量多少与其得分呈负相关；具体为:蔗糖含量为12wt%-10wt%时，得分为30分；蔗糖含量为10wt%-8wt%时，得分为60分；蔗糖含量为8wt%-6wt%时，得分为80分；蔗糖含量为6wt%-3wt%时，得分为100分； 酸度高低与其得分呈负相关；具体为:酸度为100mL/kg -75mL/kg时，得分为30分；酸度为75mL/kg -50L/kg时，得分为60分；酸度为50mL/kg -25mL/kg时，得分为80分；酸度为 25mL/kg -4.0mL/kg 时，得分为 100 分； 羟甲基糠醛含量多少与其得分呈正相关；具体为:羟甲基糠醛含量为lmg/kg -25mg/kg时，得分为30分；羟甲基糠醛含量为25mg/kg -50mg/kg时，得分为60分；羟甲基糠醛含量为50mg/kg _75mg/kg时，得分为80分；羟甲基糠醛含量为75mg/kg -100mg/kg时，得分为100分； 淀粉酶活性高低与其得分呈正相关；具体为:淀粉酶活性为1.0mL/(g/h)-1.75mL/(g/h)时，得分为30分；淀粉酶活性为1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)时，得分为60分；淀粉酶活性为 2.5mL/(g/h)-3.25mL/(g/h)时，得分为 80 分；淀粉酶活性为 3.25mL/(g/h)-4.0mL/(g/h)时，得分为100分。作为本专利技术再进一步的优选方案:步骤(3)中所有指标的权重均取1，即采用所有指标的算术平均数为蜂蜜品质的综合得分。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是:本专利技术以水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性作为指标，将蜂蜜品质由低到高以1-100作为产品分级，消费者可以从分数上直观的知道蜂蜜品质的好坏。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1 ，包括如下步骤: (1)首先采用蜂蜜检测仪对蜂蜜的多项指标进行检测；所述多项指标分别为水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛、淀粉酶活性； (2)然后根据每项指标与蜂蜜品质的关系，采用百分制分别对每项指标的检测结果进行评分，得到每项指标的得分； 其中，水分含量多少与其得分呈负相关；具体为:水分含量为24wt%_27wt%时，得分为30分；水分含量为20wt%-24wt%时，得分为60分；水分含量为27wt%_20wt%时，得分为80分；水分含量为12wt%-17wt%时，得分为100分； 果糖和葡萄糖含量多少与其得分呈正相关；具体为:果糖和葡萄糖含量为13wt%-30wt%时，得分为30分；果糖和葡萄糖含量为30wt%-45wt%时，得分为60分；果糖和葡萄糖含量为45wt%-60wt%时，得分为80分；果糖和葡萄糖含量为60wt%-76wt%时，得分为100 分； 蔗糖含量多少与其得分呈负相关；具体为:蔗糖含量为12wt%-10wt%时，得分为30分；蔗糖含量为10wt%-8wt%时，得分为60分；蔗糖含量为8wt%-6wt%时，得分为80分；蔗糖含量为6wt%-3wt%时，得分为100分； 酸度高低与其得分呈负相关；具体为:酸度为100mL/kg -75mL/kg时，得分为30分；酸度为75mL/kg -50L/kg时，得分为60分；酸度为50mL/kg -25mL/kg时，得分为80分；酸度为 25mL/kg -4.0mL/kg 时，得分为 100 分； 羟甲基糠醛含量多少与其得分呈正相关；具体为:羟甲基糠醛含量为lmg/kg -25mg/kg时，得分为30分；羟甲基糠醛含量为25mg/kg -50mg/kg时，得分为60分；羟甲基糠醛含量为50mg/kg _75mg/kg时，得分为80分；羟甲基糠醛含量为75mg/kg -100mg/kg时，得分为100分； 淀粉酶活性高低与其得分呈正相关；具体为:淀粉酶活性为1.0mL/(g/h)-1.75mL/(g/h)时，得分为30分；淀粉酶活性为1.75mL/(g/h)-2.5mL/(g/h)时，得分本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马鸿伟，
申请(专利权)人：马鸿伟，
类型：发明
国别省市：