一种含中药液的保健药酒，属于药用黄酒加工技术领域。其特征在于含有重量百分含量的以下组分：黑米67-93%、中药液3-17%、糖化剂1.5-5.3%、黄酒酵母3-15%。上述一种含中药液的保健药酒，以黑米为主要原料，同时将多种名贵中草药与粮食进行了有机结合，研制的集天然、营养、保健于一体的低度中草药药酒既集中了中药材和粮食各自的营养、活性成分，也满足了当前消费者对具有营养及药补作用的保健酒的需求，改善了传统黄酒的单调性。具有滋阴补血，益肾健骨、清热燥湿，消痰平喘，宁心安神，健脾和胃、提高身体免疫力等功效。其口感清爽醇正，色泽茶红，香味浓郁，营养全面丰富，余味悠长。
【技术实现步骤摘要】
一种含中药液的保健药酒
本专利技术属于药用黄酒加工
，具体涉及一种含中药液的保健药酒。
技术介绍
黄酒是我国的民族特产，也是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前的商周时期，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，一般以大米、黍米为原料，酒精含量在14%-20%，属于低度酿造酒。《本草纲目》说:“酒，天之美禄也。研究发现黄酒营养丰富，含有大量蛋白质和氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，以及大量维生素B和维生素E，较多的功能性低聚糖，丰富的无机盐及微量元素，生理活性成分，而且黄酒酒度低、酒性温和、营养丰富，用粮少，素有“液体蛋糕”之称。黄酒风味好、魅力独特，被誉为中国的“国酒”，在我国的酿酒业中具有不可替代的地位。长期饮用黄酒有舒筋活血、开胃健脾、润肤养气、扶肝除风等功效。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒丰富的营养对促进身体健康有较大益处。且酒中的蛋白质极易为人体吸收利用，它含较高的功能性低聚糖，丰富的无机盐及微量元素，能防止心血管病、抗癌、抗衰老等。随着社会科技的发展，人们越来越重视食品的安全性及其对自身健康的影响。因此具有调节机体功能、预防疾病和促进健康的功能性黄酒更受欢迎。纵观市场上各种酒类产品，都有着鲜明的文化个性。如白酒以其浓香高度的特点，给人豪爽，耿直的文化个性，与多年不见的老朋友聚会，举杯白酒一醉方休。啤酒度数低、清淡、适宜人群范围广，给人大众平民化的文化定位，野外旅游，居家饮酒更多选择啤酒。葡萄酒则更多了一种高雅，充满异域艺术氛围的特点，成为正式高层次会晤的首选。每款酒的消费场合均有着明确的定位。而黄酒的文 化性 格却不明显，成为了一种容易被其他酒类替代的品种。在这种情况下，黄酒要发展，必须开发新的黄酒品种。由于黄酒本身的局限，如果直接去与其他酒抗衡显然是不明智的。然而，黄酒在营养、养生方面的优点，转向健康饮品或者保健饮品的新方向，或许是个不错的选择。那么黄酒如何开发出适应多种不同场合的饮品，满足不同消费者的需求？这就需要对黄酒新产品的创新与开发。目前黄酒企业在研发投入上还做得不够，新型黄酒品种没有得到开发。在口味上与传统黄酒没有多少差别，并且黄酒的饮用具有明显的季节性，黄酒的发展，正处于前所未有的机遇与挑战时期，我们要抓住机遇，迎接挑战，全面提高黄酒的保健价值，增强产品整体竞争力。相信不久的将来，黄酒必将香飘中华，闻名海外。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述问题，本专利技术的目的在于设计提供一种含中药液的保健药酒的技术方案，具有生产成本低，效果显著，绿色环保、无任何毒副作用等优点。所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于采用以下方法制备:1)按照重量百分含量称取以下组分:黑米67-93%、中药液3-17%、糖化剂1.5-5.3%、黄酒酵母3-15%，备用；所述的糖化剂为大曲、小曲、麦曲和麸曲中的一种或一种以上混合物； 2)将黑米在水中浸泡2-3h，然后上锅蒸至黑米完全熟透，100°C下保温15-35min后转入灭菌后的干净容器中，摊开冷却至30-37°C保温保存，备用； 3)所述中药液采用以下方法制备，按红参:阿胶:雪莲:虫草:天麻:海马:半夏:肉桂:水=1:2-4:1-3:1:1-3:1:3-5:1:90-100重量比称取上述物质，将所有中草药用粉碎机粉碎至200-400目，置于容器中加水浸泡12-18h，然后65_85°C小火煎煮25_45min，将上述液体抽滤，弃去滤洛，收集滤液，再将滤液以5000r/min-10000r/min的转速下进行离心，得到的上清液在45-60°C，真空度为0.095Mpa条件下用真空薄膜浓缩装置进行闪蒸浓缩，以300-550 mL.mirT1的进液流速浓缩至原体积的1/2，即得中药液，30_37°C下保温保存，备用; 4)将步骤2)中的黑米与步骤3)中的中药液与糖化剂搅拌混合均匀、按压结实，密封容器口，置于26-33°C的发酵箱中发酵52-86h，然后再加入黄酒酵母再次发酵，等发酵完成后，取120-130°C下灭菌后的纱布滤除沉淀，即成所述保健药酒。所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于所述的黑米含量为70-85%，优选为75-80%。所述的一种含中药液的保健药酒， 其特征在于所述的中药液含量为4-12%，优选为6-10%ο所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于所述的糖化剂含量为3-4.5%，优选为 3.5-4.0%。 所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于所述的黄酒酵母含量为4-12%，优选为5-8% ο所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于步骤2)中:保温时间为20_30min，摊开冷却至32-34°C保温保存。所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于步骤3)中:红参:阿胶:雪莲:虫草:天麻:海马:半夏:肉桂:水的重量比为1:3:2:1:2:1:4:1:100。所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于步骤3)中:加水浸泡时间为14-15h, 70-80°C小火煎煮 30-40min。所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于步骤3)中:离心转速为6000r/min-9000r/min,优选 7000r/min-8000r/mino所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于步骤3)中:进液流速400-500mL.min-1,优选 420-450 mL.min-1。所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于步骤4)中:发酵温度为28_30°C，发酵时间为60-70h。所述保健药酒属于药用黄酒，具有滋阴补血，益肾健骨、清热燥湿，消痰平喘，宁心安神，健脾和胃、提高身体免疫力等功效。该保健药酒的制备方法中:各组分及含量、中药液制备时加水量、煎煮温度、煎煮时间、发酵温度、发酵时间等工艺参数都对最终产品的有效成分的种类、含量有直接影响，不同的工艺方法制得的产品品质显著不同。上述一种含中药液的保健药酒，以黑米为主要原料，同时将多种名贵中草药与粮食进行了有机结合，研制的集天然、营养、保健于一体的低度中草药药酒既集中了中药材和粮食各自的营养、活性成分，也满足了当前消费者对具有营养及药补作用的保健酒的需求，改善了传统黄酒的单调性；具有滋阴补血，益肾健骨、清热燥湿，消痰平喘，宁心安神，健脾和胃、提高身体免疫力等功效，长期饮用对体虚乏力、腰膝痿弱、消化不良，咳嗽气喘等症状有显著的改善效果，能强身健体。其口感清爽醇正，色泽茶红，香味浓郁，营养全面丰富，余味悠长且工艺简便，原料有保障，生产成本低廉，符合酒类消费趋势，具有较大的市场前景和社会效益。本申请文件中涉及的百分含量除另有说明外，其它的均为纯物质的重量百分含量。【具体实施方式】现结合本专利技术的实施例和试验，进一步说明本专利技术的有益效果。实施例1 先将黑米在水中浸泡2h，然后上锅蒸至黑米完全熟透，100 C下保温32min后转入灭菌后的干净容器中，摊开冷却至30°C保温保存。再按红参:阿胶:雪莲:虫草:天麻:海马:半夏:肉桂:水=1:3:2:1:2:1:4:1:100比例称取所有物质，然后将所有中草药用粉碎机粉碎至280目，置于容器中加水浸泡12h，后73°C小火煎煮45min，所得液体抽滤，弃去滤渣本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含中药液的保健药酒，其特征在于采用以下方法制备：1）按照重量百分含量称取以下组分:黑米67‑93%、中药液3‑17%、糖化剂1.5‑5.3%、黄酒酵母3‑15%，备用；所述的糖化剂为大曲、小曲、麦曲和麸曲中的一种或一种以上混合物；2）将黑米在水中浸泡2‑3h，然后上锅蒸至黑米完全熟透，100℃下保温15‑35min后转入灭菌后的干净容器中，摊开冷却至30‑37℃保温保存，备用；3）所述中药液采用以下方法制备，按红参:阿胶:雪莲:虫草:天麻:海马:半夏:肉桂:水=1:2‑4:1‑3:1:1‑3:1:3‑5:1:90‑100重量比称取上述物质，将所有中草药用粉碎机粉碎至200‑400目，置于容器中加水浸泡12‑18h，然后65‑85℃小火煎煮25‑45min，将上述液体抽滤，弃去滤渣，收集滤液，再将滤液以5000r/min‑10000r/min的转速下进行离心，得到的上清液在45‑60℃，真空度为0.095Mpa条件下用真空薄膜浓缩装置进行闪蒸浓缩，以300‑550 mL·min‑1的进液流速浓缩至原体积的1/2，即得中药液，30‑37℃下保温保存，备用；4）将步骤2）中的黑米与步骤3）中的中药液与糖化剂搅拌混合均匀、按压结实，密封容器口，置于26‑33℃的发酵箱中发酵52‑86h，然后再加入黄酒酵母再次发酵，等发酵完成后，取120‑130℃下灭菌后的纱布滤除沉淀，即成所述保健药酒。...
【技术特征摘要】
1.一种含中药液的保健药酒，其特征在于采用以下方法制备: 1)按照重量百分含量称取以下组分:黑米67-93%、中药液3-17%、糖化剂1.5-5.3%、黄酒酵母3-15%，备用；所述的糖化剂为大曲、小曲、麦曲和麸曲中的一种或一种以上混合物； 2)将黑米在水中浸泡2-3h，然后上锅蒸至黑米完全熟透，100°C下保温15-35min后转入灭菌后的干净容器中，摊开冷却至30-37°C保温保存，备用； 3)所述中药液采用以下方法制备，按红参:阿胶:雪莲:虫草:天麻:海马:半夏:肉桂:水=1:2-4:1-3:1:1-3:1:3-5:1:90-100重量比称取上述物质，将所有中草药用粉碎机粉碎至200-400目，置于容器中加水浸泡12-18h，然后65_85°C小火煎煮25_45min，将上述液体抽滤，弃去滤洛，收集滤液，再将滤液以5000r/min-10000r/min的转速下进行离心，得到的上清液在45-60°C，真空度为0.095Mpa条件下用真空薄膜浓缩装置进行闪蒸浓缩，以300-550 mL.rniiT1的进液流速浓缩至原体积的1/2，即得中药液，30_37°C下保温保存，备用; 4)将步骤2)中的黑米与步骤3)中的中药液与糖化剂搅拌混合均匀、按压结实，密封容器口，置于26-33°C的发酵箱中发酵52-86h，然后再加入黄酒酵母再次发酵，等发酵完成后，取120-130°C下灭菌后的纱布滤除沉淀，即成所述保健药酒。2...
【专利技术属性】
技术研发人员：李兴彪，
申请(专利权)人：浙江农林大学天目学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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