冰凌珠--一种新颖冷食的制造方法技术

本发明专利技术系采用先成型、后冷冻，无需专用冷冻设备生产的一种新型冷食——冰凌珠的制造方法，只需用开水将混合好的原料搅打均匀，通过手工或机械注模在固化液中成型，用开水漂洗、沥干、包装再送入冷库或冰柜中冷冻５—１０小时即可上市销售。本发明专利技术产品新颖，可生产低糖、无糖、奶味、困酱型等高中低档冰凌珠，因充分利用了我国冷库利用率不高之条件而使其投资小，且工艺简单，成本低，便于推广普及。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术系一种新颖冷食-冰凌珠的制造方法。目前国内外的冷食，如冰棒、雪糕、冰砖、冷狗、雪人等等均为将原料配制好后装入模具在专用冷冻设备中冷冻成型，设备投资大，产量受设备限制，购买后需立即食用，否则将化为液体。配料上均用大量蔗糖，不适宜当前越来越多的忌(蔗)糖人群的需求。本专利技术的目的在于开发一种投资小，上马快，工艺简单，成本低、食用方便、既适合普通人，更适合糖尿病、心血管病、肥胖症、龋齿等人群需求的新颖食品。由于本专利技术构思于我国冷库利用率非常低的报导，所以采用了先成型，后冷冻的生产工艺，冷冻食品厂无需占用专用设备即可扩大生产;无冷库单位可将包装好的成品就近租用冷库冷冻5-10小时以上即可批发出售，甚至可以直接送往有冰柜的销售点让其自行冷冻后出售。所以该专利技术很适合我国的国情，便于推广普及。本专利技术的要点1、本专利技术的关键是采用了一九八五年由本人专利技术研制的我国第一代人造水果-山楂葡萄珠(获辽宁省专利技术协会专利技术奖)的基本生产方法。配备A料(主料)，B水(成型固化水)。所使用各种原料及食品添加剂均按国家“食品卫生法”规定标准，配料用水均为开水，如用色素均用天然色素。2、本专利技术A料、B水主要成份及含量配比如下A料褐藻酸钠 1-2%羧甲基纤维素钠 0.2-1%琼脂 0.1-0.5%蔗糖脂 0.1-1%白糖 0-30%蛋白糖(或其它低热值甜味剂) 0.2-1%奶油或人造奶油 5-15%奶粉或果酱 5-10%天然色素 按需要香精 适量防腐剂 按食品法规定开水 补足100%B水乳酸钙(或葡萄酸钙) 2-6%无水氯化钙 1-4%柠檬酸 1%防腐剂 按食品法规定开水 补足100%3、搅拌好的A料冷却，滴珠前再用搅拌器快速搅打几分钟，然后通过漏斗注入直径2-4CM半球型模具放入B水中，脱模后继续固化5-10分钟，即成球状或不规格球状体4、从B水中捞出小球在温开水中漂洗沥干水份倒入铺有消毒纱布的方盘中手工装入珠光复合塑料筒袋中(每袋装5-10个)，装小合(每合装20-40袋)，装箱(每箱装20-40合)。5、将包装好的小合或箱送入冷柜或冷库中冷冻5-10小时以上，即为成品冰凌珠可批发销售。本专利技术的工艺流程简单明了，说明书符图即为“冰凌珠-一种新颖冷食的生产工艺流程图”。综上所述，本专利技术具有投资小，上马快，操作方法简便，充分利用了冷库闲置的空间，产品新颖等特点，并可适应目前消费者对低糖无糖食品的需求。因此及时推广将取得明显的社会和经济效益。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术采用了新颖而简便的制造方法生产的一种新颖的冷食－－冰凌珠。其特征在于先成型后冷冻。全部过程是将原料及添加剂分别配制成Ａ料（主料），Ｂ水（成型固化水）相互作用而完成（Ａ、Ｂ仅作为本专利技术配料代号）。

【技术特征摘要】
1.本发明采用了新颖而简便的制造方法生产的一种新颖的冷食-冰凌珠。其特征在于先成型后冷冻。全部过程是将原料及添加剂分别配制成A料(主料)，B水(成型固化水)相互作用而完成(A、B仅作为本发明配料代号)。2.本发明的独到之处是将本人发明的山楂葡萄珠的生产方法运用到冷食的生产中来，即将配好的A料注入半球型模具放入B水中，A、B料中某些成份发...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈乃黔，
申请(专利权)人：陈乃黔，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]