杏仁糕片及制备方法技术

本发明专利技术的杏仁糕片及制备方法涉及糕点及糕点制备方法。杏仁糕片及制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、杏仁4-12份组成；它的制备方法为以下工序：糯米粉制作、搅糖粉制作、杏仁制作、杏仁糕料配制、炖糕、蒸糕、切片、包装。本发明专利技术的杏仁糕片，具有色、香、味佳，营养丰富的特点，适用人群更广；本发明专利技术的杏仁糕片的制备方法实用可行，能生产出合格的杏仁糕片。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到糕点及糕点的制作方法，更具体涉及到。
技术介绍
桃片是由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料冷做而成的糕点。合川桃片是重庆特产，是中国地理标志产品。桃片的制作工艺已有数百年的历史，延续至今。桃片需要经过炒糯米、粉粹糯米、润粉；核桃仁制作、辅料制作；煮糖、搅糖；配料、擦粉、装钵、炖糕、蒸糕、切糕、检验、包装等二十多道工序加工而成，目前，桃片存在的最大缺陷就的品种单一，保质、保鲜期短。为此，有待开发新的桃片品种。以满足人们的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的:提供一种杏仁糕片；提供一种杏仁糕片的制备方法。本专利技术的技术方案是这样实现的:一种杏仁糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、杏仁4-12份组成；它的制备方法为以下工序: a)糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用； b)搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用； c)杏仁制作:将杏仁经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；d)杏仁糕料配制:先取糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份进行混合，然后再与杏仁4-12份进行混合； e)炖糕:取适量的杏仁糕料装在糕钵内进行压制成杏仁糕坯； f)蒸糕:将杏仁糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30-70秒，取出存放时间为24-48小时，待用; g)切片:将存放后的杏仁糕还在切片机上切片； h)包装:将切好的杏仁糕片按重量进行包装。所述的杏仁糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40份、搅糖粉35份、杏仁4份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为70:8:6:10，蒸糕时间为30秒，存放时间为24小时。所述的杏仁糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉60份、搅糖粉70份、杏仁12份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为75: 15: 12: 18，蒸糕时间为70秒，存放时间为48小时。所述的杏仁糕片的制备方法，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉45份、搅糖粉55份、杏仁8份组成；搅糖粉制作时，白砂糖:麦芽糖:食用油:水的重量比为72:12:10:15，蒸糕时间为50秒，存放时间为40小时。上述所述的杏仁糕片的制备方法即可得到本专利技术的杏仁糕片。万寿菊学名Tagetes erecta,又名臭芙蓉,为菊科万寿菊属的植物的花序。具有平肝清热，祛风，化痰作用。本专利技术的有益效果:本专利技术的杏仁糕点，具有色、香、味佳，口感好，营养丰富的特点，有食疗保健之功效，适用人群更广；本专利技术的杏仁糕片的制备方法实用可行，能生产出合格的杏仁糕片。【具体实施方式】下面通过实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1 一种，它由以下重量配比的原料物混合组成:糯米粉40公斤、搅糖粉35公斤、杏仁4公斤组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70:8:6:10的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；杏仁制作:将杏仁经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用;杏仁糕料配制:先取糯米粉40公斤、搅糖粉35公斤进行混合，然后再与杏仁4公斤进行混合；炖糕:取适量的杏仁糕料装在糕钵内进行压制成杏仁糕坯；蒸糕:将杏仁糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30秒，取出存放时间为24小时，待用；切片:将存放后的杏仁糕坯在切片机上切片；包装:将切好的杏仁糕片按重量进行包装。实施例2 一种，它由以下重量配比的原料物混合组成:糯米粉60公斤、搅糖粉70公斤、杏仁12公斤组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照75: 15: 12: 18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；杏仁制作:将杏仁经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；杏仁糕料配制:先取糯米粉60公斤、搅糖粉70公斤进行混合，然后再与杏仁12公斤进行混合；炖糕:取适量的杏仁糕料装在糕钵内进行压制成杏仁糕坯；蒸糕:将杏仁糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为70秒，取出存放时间为48小时，待用；切片:将存放后的杏仁糕坯在切片机上切片；包装:将切好的杏仁糕片按重量进行包装。实施例3 一种，它由以下重量配比的原料物混合组成:糯米粉45公斤、搅糖粉55公斤、杏仁8公斤组成；它的制备方法为以下工序:糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照72:12:10:15的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；杏仁制作:将杏仁经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用;杏仁糕料配制:先取糯米粉45公斤、搅糖粉55公斤进行混合，然后再与杏仁8公斤进行混合；炖糕:取适量的杏仁糕料装在糕钵内进行压制成杏仁糕坯；蒸糕:将杏仁糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为50秒，取出存放时间为40小时，待用；切片:将存放后的杏仁糕坯在切片机上切片；包装:将切好的杏仁糕片按重量进行包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏仁糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成：糯米粉40?60份、搅糖粉?35?70份、杏仁4?12份组成；它它的制备方法为以下工序：a)??????糯米粉制作：将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用；b)?????搅糖粉制作：先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70?75:8?15:6?12:10?18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用；c)?????杏仁制作：?将杏仁经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用；d)?????杏仁糕料配制：先取糯米粉40?60份、搅糖粉?35?70份进行混合，然后再与杏仁4?12份进行混合；e)??????炖糕：取适量的杏仁糕料装在糕钵内进行压制成杏仁糕坯；f)???????蒸糕：将杏仁糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30?70秒，取出存放时间为24?48小时，待用；g)?????切片：将存放后的杏仁糕坯在切片机上切片；h)?????包装：将切好的杏仁糕片按重量进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种杏仁糕片的制备方法，其特征在于，它由以下重量份配比的原料物混合组成:糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份、杏仁4-12份组成；它它的制备方法为以下工序: a)糯米粉制作:将糯米清洗、糯米炒制、糯米粉粹成糯米粉、筛糯米粉、润粉后制成糯米粉，待用； b)搅糖粉制作:先将白砂糖:麦芽糖:食用油:水按照70-75:8-15:6-12:10-18的重量比进行配料，然后经过熬制、搅糖、冷却、揉制后制成搅糖粉，待用； c)杏仁制作:将杏仁经过去皮、清洗、炒制、破粹后待用； d)杏仁糕料配制:先取糯米粉40-60份、搅糖粉35-70份进行混合，然后再与杏仁4-12份进行混合； e)炖糕:取适量的杏仁糕料装在糕钵内进行压制成杏仁糕坯； f)蒸糕:将杏仁糕坯放入有蒸汽的烤箱内蒸糕时间为30-70秒，取出存放时间为24-48小时，待用; g)切片:将存放后的杏仁糕还在切片机上切片； h)包装:将切好的杏仁糕片按重量进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：余晓华，
申请(专利权)人：重庆市合川区同德福桃片有限公司，
类型：发明
国别省市：