木瓜冰酒的生产方法技术

本发明专利技术提出了一种木瓜冰酒的生产方法，将冰霜冷冻后的宣木瓜进行高温脱涩后挤压成汁，加入木瓜汁质量1/4的白砂糖，然后经低温发酵、陈酿、灭菌、勾兑后制得成品木瓜冰酒。以宣木瓜和白砂糖为原料，经冰雪霜冻、高温脱涩、低温发酵等工艺，制得的木瓜冰酒营养丰富、口感好，具有良好的养身保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属食品加工领域。
技术介绍
进入21世纪，随着生活水平的提高，人们的健康意识越来越高，在主动与被动喝酒过程中，天然健康型果露低度酒正逐渐被人们所接受。宣木瓜是一种药食同源、有“百益果王”美誉之称的天然果品，内含十九种氨基酸、木瓜黄酮、齐墩果酸、超氧化物歧化酶(SOD)和多种微量元素，具有保肝护肝、降低血液粘度、美容养颜、软化血管、抗肿瘤等作用。因此，以木瓜为原料制成的饮品受到越来越多的人喜爱，由于生产方法的不同，制得的成品口感及保健效果也有所不同。
技术实现思路
为充分开发木瓜的营养价值，提升其保健效果，本专利技术提出一种。为此，本专利技术的技术方案为:，所述木瓜冰酒由重量份数为:宣木瓜汁4份、白砂糖1份配制而成，其特征在于由以下步骤组成: 1)将冰雪霜冻后的宣木瓜清洗后，放入不锈钢容器中，通入水蒸气30~45分钟进行脱涩处理； 2)将脱涩后的木瓜破碎后送入三足式离心机进行离心分离，然后用大孔树脂进行降酸处理，去掉其中的渣子，使所得·木瓜汁的pH在3.5~4.2之间； 3)在上述木瓜汁中加入白砂糖调整糖度，然后加入质量为所述木瓜汁质量0.2%。的安本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木瓜冰酒的生产方法，所述木瓜冰酒由重量份数为：宣木瓜汁4份、白砂糖1份配制而成，其特征在于由以下步骤组成：1）将冰雪霜冻后的宣木瓜清洗后，放入不锈钢容器中，通入水蒸气30～45分钟进行脱涩处理；2）将脱涩后的木瓜破碎后送入三足式离心机进行离心分离，然后用大孔树脂进行降酸处理，去掉其中的渣子，使所得木瓜汁的pH在3.5～4.2之间；3）在上述木瓜汁中加入白砂糖调整糖度，然后加入质量为所述木瓜汁质量0.2‰的安琪葡萄酒活性酵母RV171或BV818，将其置于15～20℃条件下发酵；4）当上述发酵液中的酒精度为9％～12％vol之间时，降温至10℃以下，终止发酵并转罐；在转罐后的发酵液中加入含量...

【技术特征摘要】
1.一种木瓜冰酒的生产方法，所述木瓜冰酒由重量份数为:宣木瓜汁4份、白砂糖1份配制而成，其特征在于由以下步骤组成: 1)将冰雪霜冻后的宣木瓜清洗后，放入不锈钢容器中，通入水蒸气30~45分钟进行脱涩处理； 2)将脱涩后的木瓜破碎后送入三足式离心机进行离心分离，然后用大孔树脂进行降酸处理，去掉其中的渣子，使所得木瓜汁的pH在3.5~4.2之间； 3)在上述木瓜汁中加入白砂糖调整糖度，然后加入质量为所述木瓜汁质量0.2%。的安琪葡萄酒活性酵母RV171或BV818，将其置于15~20°C条件下发酵； 4)当上述发酵液中的酒精度为9%~12%vol之间时，降温至10°C以下...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪斌，吴玉郧，曹旭雯，王汉琨，
申请(专利权)人：湖北兆健生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：