【技术实现步骤摘要】
清真果杞冰醋本专利技术涉及一种醋，特别是一种由经过挂霜后的苹果和枸杞等多种具有丰富营养且产生复合香气组份的植物按照清真文化的要求和生产标准配料制作而成的清真果杞冰醋。当前市面上销售的醋大多寡香，其香气组份仅有几十种，营养成分比较低，且清真产品稀少。针对以上问题，一种新型的清真果杞冰醋便应用而生。 本专利技术的目的在于结合酿醋工艺配方提供一种由多种富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等多种营养成分的谷物及富含葡萄糖、果糖、麦芽糖、醋酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸的果类，特别是富含可使人体细胞向“年轻化”方向逆转的枸杞多糖和岩藻多糖的枸杞等物质在工艺发酵的过程中一方面使各种营养调和熟化相辅相济而使以上物质成为营养的聚合体，另一方面这些营养在聚合的过程中，特别是在酵母菌的作用下首先产生大量具有香气组份的酒精，再经过醋酸菌的作用将产生的大量醋酸、乳酸等物质转而跟酒精发生反应，生成比酒精更香的包括醋酸乙酯、乳酸乙酯、醋酸戊酯、醋酸癸酯、乙酸乙酯等100余种香气组份组成的脂类物质，再经过熟化、陈化使香气组份蕴匀浓韵从而促使醋的营养成分比重达到30%以上，且香...
【技术保护点】
一种清真果杞冰醋，其特征在于它是由青苹果、枸杞、人米、高粱、小米、麦麸、米糠等物质配料经两次发酵制作而成的清真果杞冰醋。
【技术特征摘要】
1.ー种清真果杞冰醋，其特征在于它是由青苹果、枸杞、人米、高粱、小米、麦麸、米糠等物质配料经两次发酵制作而成的清真果杞冰醋。2.根据...
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