一种蜂蜜发酵饮料的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜发酵饮料的生产方法。该方法是将原蜜过滤去杂质，然后用纯净水稀释，再加入花粉，之后又加入低温酵母菌驯化液、醋酸菌驯化液和乳酸菌群，发酵制得的蜂蜜发酵饮料产品。本发明专利技术采用纯蜂蜜、花粉，不添加任何其它食品添加剂，确保产品的纯天然性；采用三种益生菌发酵，在发酵过程中会产生许多有益物质，而不是人为添加；发酵精确控制，合理保持产品的各物比例协调，做到口感好、色泽美观；同时本发明专利技术制得的饮料营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料的生产方法，尤其涉及的是。
技术介绍
蜂蜜是一种纯天然，极具保健功能的糖类复合体，营养成份丰富，但纯蜂蜜中绝大部份干物质为糖类物质，占干物质的90%以上。直接饮用蜂蜜绝大部份人群无法接受，而且难以下咽，过多摄入糖类物质无利健康。目前市场上各种饮料产品全部都用各种食品添加剂调制而成。用纯蜂蜜、花粉通过三种益生菌的发酵过程，将其中的糖类物质，转换成乙酸、乳酸及产生氨基酸，从而形成不添加任何添加物，纯天然的、口感酸酸甜甜的养生饮品，填补了我国纯天然蜂蜜发酵饮料的空白。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术在制备饮料中存在的问题，提供了。本专利技术的技术方案如下:，其技术方案为，采原蜜过滤去杂质，测定其总糖含量值，然后用纯净水稀释得到蜂蜜稀释液，再加入花粉，搅拌均匀，然后升温至75 V，保持30分钟后冷却至25°C ;加入低温酵母菌驯化液，25°C密闭发酵，精确发酵至精度为4，立即升温至75°C，30分钟灭活酵母菌；降温至40°C后加入醋酸菌驯化液，37°C供氧状态下，精确发酵至总酸值为2克/100毫升，冲入CO2，排去氧气；之后加入乳酸菌群，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜发酵饮料的生产方法，其特征是，采原蜜过滤去杂质，测定其总糖含量值，然后用纯净水稀释得到蜂蜜稀释液，再加入花粉，搅拌均匀，然后升温至75℃，保持30分钟后冷却至25℃；加入低温酵母菌驯化液，25℃密闭发酵，精确发酵至酒精度为4，立即升温至75℃，30分钟灭活酵母菌；降温至40℃后加入醋酸菌驯化液，37℃供氧状态下，精确发酵至总酸值为2克/100毫升，冲入CO2，排去氧气；之后加入乳酸菌群，密封、37℃保持24小时，总酸值上升0.5克/100毫升终止，立即过滤后，将滤液煮沸30分钟；用纯净水稀释4倍，得到蜂蜜发酵饮料产品。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜发酵饮料的生产方法，其特征是，采原蜜过滤去杂质，测定其总糖含量值，然后用纯净水稀释得到蜂蜜稀释液，再加入花粉，搅拌均匀，然后升温至75°c，保持30分钟后冷却至25°C;加入低温酵母菌驯化液，25°C密闭发酵，精确发酵至酒精度为4，立即升温至75°C，30分钟灭活酵母菌；降温至40°C后加入醋酸菌驯化液，37°C供氧状态下，精确发酵至总酸值为2克/100毫升，冲入CO2，排去氧气；之后加入乳酸菌群，密封、37°C保持24小时，总酸值上升0.5克/100毫升终止，立即过滤后，将滤液煮沸30分钟；用纯净水稀释4倍，得到蜂蜜发酵饮料产品。2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征是，蜂蜜稀释液中蜂蜜的质量浓度为20%；加入的花粉和蜂蜜稀释液...

【专利技术属性】
技术研发人员：曲都，冯彬，
申请(专利权)人：成都冯氏蜂业有限公司，
类型：发明
国别省市：