The invention discloses a carrot ice cream, ice cream is made from the carrot of the raw materials by weight: the number of freeze dried carrot powder 18-22, sodium alginate 0.16-0.20, sugar 13-17, guar gum 0.04-0.08, skim milk powder 8-12, monoglyceride 0.10-0.14, 2-6 cream, carboxymethyl cellulose sodium 0.2-0.6, maltodextrin 1-3, pure water 46-50, edible essence 0.1-0.3, the ice cream will nutrition and delicious ice cream carrot together, ice cream has rich nutritional value in a cool Qushu effect at the same time, and no need to add pigment can make ice cream with the golden carrot and the method of the present invention can make carrot nutrition cream, prepared by carrot small ice cream flavor.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及冷饮食品
,尤其是一种冰激凌及其制备方法。
技术介绍
胡萝卜是一种营养非常丰富的蔬菜,含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素,具有增强抵抗力、降糖降脂、明目、增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌的功效。由于胡萝卜在烹饪的过程中营养成分会被破坏,因此,从营养学角度胡萝卜鲜食为好,但是,新鲜的胡萝卜质地较硬,在食用过程中咬食和咀嚼比较费力,尤其是对于牙齿不佳的老年人和儿童更是如此,限制了人们对胡萝卜中营养的摄取。此外,由于鲜胡萝卜水分含量不高,且不能溶于水,因此通常不适宜制作冷饮或冰激凌。冰激凌,是人们生活中少不了的甜食冷饮,现有技术中的冰激凌多以乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素为原料,经冷冻加工而成,虽然这种冰激凌具有味美可口、清凉解暑等优点,但是其营养比较单一,不具备补充人体维生素和胡萝卜素的功能,并且,需要添加色素才能调出艳丽的颜色。
技术实现思路
专利技术要解决的技术问题是:针对上述现有技术的不足,提供一种胡萝卜冰激凌,该冰激凌将胡萝卜的营养与冰激淋的美味完美的结合在一起,使冰激凌在具有清凉祛暑功效的同时更具有丰富的营养价值,并且无需添加色素即可使冰激凌具有胡萝卜的金黄色,采用本专利技术方法可以制出富含胡萝卜营养的冰激凌,所制得的冰激凌口味受胡萝卜影响小。解决技术问题所采取的技术方案:一种胡萝卜冰激凌,是由以下重量份数比的原料制成的:冻干胡萝卜粉18-22份、海藻酸钠0.16-0.20份、白砂糖13-17份、瓜尔胶0.04-0.08份、脱脂乳粉8-12份、单甘脂0. ...
【技术保护点】
一种胡萝卜冰激凌,其特征是:所述胡萝卜冰激凌是由以下重量份数比的原料制成的:冻干胡萝卜粉18?22份、海藻酸钠0.16?0.20份、白砂糖13?17份、瓜尔胶0.04?0.08份、脱脂乳粉8?12份、单甘脂?0.10?0.14份、奶油2?6份、羧甲基纤维素钠0.2?0.6份、麦芽糊精1?3份、纯净水46?50份、食用香精0.1?0.3份。
【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜冰激凌,其特征是:所述胡萝卜冰激凌是由以下重量份数比的原料制成的:冻干胡萝卜粉18-22份、海藻酸钠0.16-0.20份、白砂糖13-17份、瓜尔胶0.04-0.08份、脱脂乳粉8-12份、单甘脂0.10-0.14份、奶油2-6份、羧甲基纤维素钠0.2-0.6份、麦芽糊精1-3份、纯净水46-50份、食用香精0.1-0.3份。2.根据权利要求1所述的胡萝卜冰激凌,其特征是:所述胡萝卜冰激凌是由以下重量份数比的原料制成的:冻干胡萝卜粉20份、海藻酸钠0.18份、白砂糖15份、瓜尔胶0.06份、脱脂乳粉10份、单甘脂0.12份、奶油4份、羧甲基纤维素钠0.4份、麦芽糊精2份、纯净水48份、食用香精0.2份。3.根据权利要求1或2所述的胡萝卜冰激凌,其特征是:所述冻干胡萝卜粉为100目以上细度的冻干胡萝卜粉。4.根据权利要求1所述胡萝卜冰激凌的制备方法,其特征是:所述胡萝卜冰激凌是按以下步骤制备的: O...
【专利技术属性】
技术研发人员:慕忠杰,杨东勇,
申请(专利权)人:开原市富康食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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