一种山药汁与洋葱汁混合降糖保健饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山药汁与洋葱汁混合降糖保健饮料及其制备方法，是以山药汁、洋葱汁为主原料，采用为山药汁制备和洋葱汁制备以及复合制备三步工艺；榨取山药和洋葱中丰富的药用营养成分，采用洋葱汁中添加山药汁来缓解和中和刺激性气味，加以木糖醇和柠檬酸调配，使其达到口感适中、风味独特的保健饮料标准；其成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有山药的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，是以山药汁、洋葱汁为主原料，采用为山药汁制备和洋葱汁制备以及复合制备三步工艺；榨取山药和洋葱中丰富的药用营养成分，采用洋葱汁中添加山药汁来缓解和中和刺激性气味，加以木糖醇和柠檬酸调配，使其达到口感适中、风味独特的保健饮料标准；其成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有山药的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。【专利说明】
本专利技术涉及保健饮料的
，尤其指。
技术介绍
山药能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。洋葱内含黄脲丁酸，它能明显降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好的利用。一些学者试验，用洋葱汁灌服糖尿病兔，血糖明显下降。印度科学家研究认为，洋葱的提取物所起的作用，是帮助细胞增强对糖的利用率，从而使血糖降低。目前，市场上还未见山药和洋葱饮料产品出现，其二者的复合饮料更是未见报道，由于洋葱具有令人不愉快的刺激性气味，一般人难以接受。如果能和与山药汁混合加以调配，既可以制成风味好的复合饮料，又能达到药用成分、是个一举两得的好方法。
技术实现思路
本专利技术，是以山药汁、洋葱汁为主原料，榨取山药和洋葱中丰富的药用营养成分，采用洋葱汁中添加山药汁来缓解和中和刺激性气味，加以木糖醇和柠檬酸调配使其达到口感适中、风味独特的保健饮料标准。为了实现上述目的，本专利技术的技术解决方案为:山药汁制备和洋葱汁制备以及复合制备三个工艺；其中山药汁制备包括挑选与清洗、切片、胶磨、过滤、澄清保存；洋葱汁制备包括原料的预处理、打浆、酶处理、过滤；复合制备包括调配、均质、杀菌、装罐、冷却制成品O其中: 山药汁制备:第一步、挑选与清洗:挑选条形好、无伤烂的山药用清水洗净；第二步、切片:将山药切成5 IM的薄片，以利于取汁；第三步、胶磨:将山药薄片用胶体磨中加水磨细成浆；第四步、过滤:将山药浆用离心过滤机过滤，除去纤维素物质；第五步、澄清保存:浆磨出的液汁置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌，静止后取上清液低温备用。洋葱汁制备:第一步、原料的预处理:挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的洋葱，进行清洗、控水；第二步、打浆:将明日叶用磨浆机打浆；第三步、酶处理:添加S0260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45°C，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁；第四步、过滤:采用100目尼龙絹布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。复合制备:第一步、调配:将山药汁上清液与洋葱汁上清液、木糖醇、柠檬酸CMC、海藻酸钠、抗坏血酸、黄原胶、卡拉胶按比例进行混合搅拌；第二步、均质:采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；第三步、杀菌:在反应釜中提升温度至90°C，保持2minj即可达到商用杀菌目的;第四步、装罐、冷却制成品:杀菌后趁热装罐、密封，冷却即可。本专利技术的成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有山药的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。【具体实施方式】: 包括以下工艺: 1、山药预处理:挑选果实个大、无伤烂的山药，用清水洗去果面上的污土和污垢； 2、、切片:将山药切成5mm的薄片，以利于取汁，为防止榨汁过程中氧化，可加入适量的Vc; 3、胶磨:将山药薄片用胶体磨中加水磨细成衆，胶体磨的磨距调至在80μ m?100 μ m之间； 4、过滤:将山药浆用120目的离心过滤机进行过滤，除去纤维素物质； 5、澄清保存:浆磨出的液汁置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌，静止16h后，取上清液在4 °C下低温备用。6、洋葱预处理:挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的洋葱，用清水进行清洗、控水； 7、打浆:将洋葱用磨浆机进行打浆处理； 8、(酶)处理:添加S0260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05 %果胶酶，酶解温度为45 0C，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁； 9、过滤:采用100目尼龙絹布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。10、调配:山药汁40%、洋葱汁20%、木糖醇8%、柠檬酸0.09%、CMC 0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%、加水31.4%按比例进行混合搅拌； 11、均质:采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化； 12、杀菌:在反应釜中提升温度至90°C，保持2minj即可达到商用杀菌目的； 13、装罐、冷却制成品:杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至38°C左右，即为成品，常温下保质期达6个月。以上所述，实施方式仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术的权利要求书确定的保护范围内。【权利要求】1.，其特征是:包括以下工艺: (1)、山药预处理:挑选果实个大、无伤烂的山药，用清水洗去果面上的污土和污垢； ⑵、切片:将山药切成5mm的薄片，以利于取汁，为防止榨汁过程中氧化，可加入适量的Vc; ⑶、胶磨:将山药薄片用胶体磨中加水磨细成衆，胶体磨的磨距调至在80 μ m?100 μ m之间； ⑷、过滤:将山药浆用120目的离心过滤机进行过滤，除去纤维素物质； (5)、澄清保存:浆磨出的液汁置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌，静止16h后，取上清液在4°C下低温备用； (6)、洋葱预处理:挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的洋葱，用清水进行清洗、控水； ⑴、打浆:将洋葱用磨浆机进行打浆处理； ⑶、(酶)处理:添加S0260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05 %果胶酶，酶解温度为45 0C，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁； ⑶、过滤:采用100目尼龙絹布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用；(10)、调配:山药汁40%、洋葱汁20%、木糖醇8%、柠檬酸0.09%、CMC 0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%、加水31.4%按比例进行混合搅拌； (II)、均质:采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化； (12)、杀菌:在反应釜中提升温度至90°C，保持2minj即可达到商用杀菌目的； (13)、装罐、冷却制成品:杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至38 C左右，即为成品。【文档编号】A23L1/29GK103494282SQ201310444020【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年9月26日 【专利技术者】刘芳圃 申请人:刘芳圃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山药汁与洋葱汁混合降糖保健饮料及其制备方法，其特征是：包括以下工艺：⑴、山药预处理：挑选果实个大、无伤烂的山药，用清水洗去果面上的污土和污垢；⑵、切片：将山药切成5㎜的薄片，以利于取汁,为防止榨汁过程中氧化，可加入适量的Vc;⑶、胶磨：将山药薄片用胶体磨中加水磨细成浆，胶体磨的磨距调至在80μm～100μm之间；⑷、过滤：将山药浆用120目的离心过滤机进行过滤，除去纤维素物质；⑸、澄清保存：浆磨出的液汁置于搅拌罐中加入果胶酶搅拌，静止16h后，取上清液在4℃下低温备用；⑹、洋葱预处理：挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的洋葱，用清水进行清洗、控水；⑺、打浆：将洋葱用磨浆机进行打浆处理；⑻、(酶)处理：添加SO260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05?%果胶酶，酶解温度为45℃，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h，然后榨汁；⑼、过滤：采用100目尼龙绢布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用；⑽、调配：山药汁40%、洋葱汁20%、木糖醇8%、柠檬酸0.09%、CMC?0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%、加水31.4%?按比例进行混合搅拌；⑾、均质：采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；⑿、杀菌：在反应釜中提升温度至90℃，保持2minj即可达到商用杀菌目的；⒀、装罐、冷却制成品：杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至38℃左右，即为成品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘芳圃，
申请(专利权)人：刘芳圃，
类型：发明
国别省市：