一种夹馅食品制造技术

一种夹馅食品，包括馅芯、外壳，所述外壳为两个凹槽状的膨化糯米纸壳体接合而成，该壳体的边沿具有片状小翼。它是通过将面粉、淀粉、小苏打、蛋液制成的膨化糯米纸壳体内填充细肉条，在壳体外包裹面包糠后油炸而成。本发明专利技术夹馅食品具有结构独特、造型美观、口感松脆、制作简便的特点，它改善了现有肉类油炸食品食物层次单一、原料较少、营养不够丰富的不足，入口松脆，滑而不腻，回味悠长。该夹馅食品具有很好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种夹馅食品，包括馅芯、外壳，所述外壳为两个凹槽状的膨化糯米纸壳体接合而成，该壳体的边沿具有片状小翼。它是通过将面粉、淀粉、小苏打、蛋液制成的膨化糯米纸壳体内填充细肉条，在壳体外包裹面包糠后油炸而成。本专利技术夹馅食品具有结构独特、造型美观、口感松脆、制作简便的特点，它改善了现有肉类油炸食品食物层次单一、原料较少、营养不够丰富的不足，入口松脆，滑而不腻，回味悠长。该夹馅食品具有很好的市场前景。【专利说明】—种夹馅!食品
本专利技术涉及一种风味小吃，尤其是涉及一种夹馅食品。
技术介绍
现有包陷类(以肉片为主)油炸食品大多是直接进行油炸，它是将切好的肉片外面裹上面粉、调味料后油炸而成，食物为一单层整体，油炸后的肉类食品肉质干韧，水分流失多，口感较差，营养不够丰富。随着人们生活水平的提高，以及健康饮食观念的普及，人们对口感丰富、营养健康的包陷食物的需求很高，市场缺口很大。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种夹馅食品，以改善现有包馅类(肉类)食品制作方法简单，食物层次单一、原料较少、营养不够丰富等问题。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是:一种夹馅食品，包括馅芯、外壳，所述外壳为两个凹槽状的膨化糯米纸壳体接合而成，该壳体的边沿具有片状小翼。作为优选，所述外壳外覆盖有面包糠层。作为优选，所述壳体厚度为l_2mm，壳体的弧形面上还设有加强筋。制作上述夹馅食品可以采用如下方法:A.将羊肉、猪肉或牛肉200-250份洗净切成细条备用； B.膨化糯米纸制作:将面粉40-5 0份、淀粉20-30份、小苏打0.8-1份、蛋液4_6份混合均匀制成面糊后，将面糊倒入膨化糯米纸上、下压模中，将面糊压制成型，加热烘烤加热2分钟制成膨化糯米纸； C.将馅料放入膨化糯米纸后，将两个膨化糯米纸扣合，膨化糯米纸的贴合面上涂上一定量的面糊，然后在膨化糯米纸外包裹一层面包糠后，放入180-200°C温油中油炸2-3分钟，浙干余油即得成品。本专利技术夹馅食品具有结构独特、造型美观、口感松脆、制作简便的特点，它改善了现有肉类油炸食品食物层次单一、原料较少、营养不够丰富的不足，入口松脆，滑而不腻，回味悠长。该夹馅食品具有很好的市场前景。【专利附图】【附图说明】图1是本专利技术的结构示意图； 图2是图1的A-A向剖视图； 图3是膨化糯米纸下压模的结构示意图； 图4是膨化糯米纸上压模的结构示意图。【具体实施方式】下面通过结合附图和【具体实施方式】，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明。图1是本专利技术的结构示意图，图2是图1的A-A向剖视图，图3是膨化糯米纸下压模的结构示意图，图4是膨化糯米纸上压模的结构示意图。由图可知，该夹馅食品，包括馅芯1、外壳2，其外壳2为两个凹槽状的膨化糯米纸壳体21接合而成，该壳体21的边沿具有片状小翼22，壳体21的厚度为l_2mm，壳体21的弧形面上还设有加强筋6。外壳2外覆盖有面包糠层3。膨化糯米纸下压模4上设有一凹槽41，膨化糯米纸上压模5上设有一凸台51，凸台51上设有环形凹条52。上下压模能压制作出膨化糯米纸壳体21并在壳体内形成加强筋6。制作上述夹馅食品可以采用以下方法: 实施例1:A.馅芯的制作:将羊肉、猪肉或牛肉200份(每份10克，下同)洗净切成细条备用; B.膨化糯米纸的制作:将面粉40份、淀粉20份、小苏打0.8份、蛋液4份混合均匀制成面糊后，将面糊倒入膨化糯米纸上、下压模中，将面糊压制成型，加热烘烤加热2分钟制成膨化糯米纸； C.将肉陷、菜陷等馅料放入膨化糯米纸后，将两个膨化糯米纸扣合，在膨化糯米纸的贴合面上涂上一定量的面糊，然后在膨化糯米纸外包裹一层面包糠后，放入180°C温油中油炸(不限于油炸，可以采用烘烤或者蒸熟)2分钟，浙干余油即得成品。实施例2:A.馅芯的制作:将羊肉、猪肉或牛肉225份洗净切成细条备用； B.膨化糯米纸的制作:将面粉45份、淀粉25份、小苏打0.9份、蛋液5份混合均匀制成面糊后，将面糊倒入膨化糯米纸上、下压模中，将面糊压制成型，加热烘烤加热2分钟制成膨化糯米纸； C.将肉片放入膨化糯米纸后，将两个膨化糯米纸扣合，在膨化糯米纸的贴合面上涂上一定量的面糊，然后在膨化糯米纸外包裹一层面包糠后，放入190°C温油中油炸2.5分钟，浙干余油即得成品。实施例3:A.馅芯的制作:将羊肉、猪肉或牛肉250份洗净切成细条备用； B.膨化糯米纸的制作:将面粉50份、淀粉30份、小苏打I份、蛋液6份混合均匀制成面糊后，将面糊倒入膨化糯米纸上、下压模中，将面糊压制成型，加热烘烤加热2分钟制成膨化糯米纸； C.将肉条放入膨化糯米纸后，将两个膨化糯米纸扣合，在膨化糯米纸的贴合面上涂上一定量的面糊，然后在膨化糯米纸外包裹一层面包糠后，放入200°C温油中油炸3分钟，浙干余油即得成品。最后，应当指出，以上【具体实施方式】仅是本专利技术较有代表性的例子。显然，本专利技术不限于上述【具体实施方式】。凡是依据本专利技术的技术实质对以上【具体实施方式】所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均应认为属于本专利技术的保护范围。【权利要求】1.一种夹馅食品，包括馅芯、外壳，其特征是所述外壳为两个凹槽状的膨化糯米纸壳体接合而成，该壳体的边沿具有片状小翼。2.根据权利要求1所述的夹馅食品，其特征是所述外壳外覆盖有面包糠层。3.根据权利要求1所述的夹馅食品，其特征是所述壳体厚度为l_2mm，壳体的弧形面上还设有加强筋。4.一种生产权利要求1所述的夹馅食品的方法，包括以下步骤: A.将羊肉、猪肉或牛肉200-250份洗净切成细条备用； B.膨化糯米纸制作:将面粉40-50份、淀粉20-30份、小苏打0.8-1份、蛋液4_6份混合均匀制成面糊后，将面糊倒入膨化糯米纸上、下压模中，将面糊压制成型，加热烘烤加热2分钟制成膨化糯米纸； C.将馅料放入膨化糯米纸后，将两个膨化糯米纸扣合，膨化糯米纸的贴合面上涂上一定量的面糊，然后在膨化糯米纸外包裹一层面包糠后，放入180-200°C温油中油炸2-3分钟，浙干余油即得成品。【文档编号】A23L1/311GK103478741SQ201310387593【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年8月31日 优先权日:2013年8月31日 【专利技术者】胡志伟 申请人:胡志伟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夹馅食品，包括馅芯、外壳，其特征是所述外壳为两个凹槽状的膨化糯米纸壳体接合而成，该壳体的边沿具有片状小翼。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡志伟，
申请(专利权)人：胡志伟，
类型：发明
国别省市：