【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种高色价抑菌水溶性功能红曲的制作方法,其特征在于:包括如下步骤:(1)功能性红曲的前期发酵高温和低温发酵:将功能性红曲菌种转接到发酵物料中,接种量为发酵物料重量的1?5%,然后在高温发酵室培养,培养温度为30?35℃,培养时间为2?5天,培养完成后,转移到低温发酵室培养,培养温度为16?25℃,培养时间为10?25天;(2)发酵后物料的处理对步骤(1)发酵后的物料进行灭菌,灭菌条件为121±1℃,灭菌30?45min,然后将物料与无菌水按照1:2?4的重量比混合均匀,然后用胶体磨打浆处理,经过打浆处理后的物料乳化细度10?50微米;(3)色曲再发酵将步骤(2)打浆后的物料装入全自动液态发酵罐,接入色曲菌种进行再发酵,接种量为打浆后的物料重量的1?5%,再发酵条件为:温度28?30℃,搅拌速度60?200r/min,通气量2.0?5.0L/min,发酵液pH值为5.0?6.0,发酵培养时间为10?20天;(4)发酵液处理取步骤(3)再发酵所得发酵液,加入0.5?2倍重量的食用酒精,调节pH值至6.5?7.5,搅拌均匀,静置1?2h,然后用300?350目的滤布过滤,所得滤液减压回收乙醇 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:陈平华,胡焱,汤江武,柳永,马相锋,
申请(专利权)人:杭州清正生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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