特优翠竹茶的杀青方法技术

本发明专利技术公开了一种特优翠竹茶的杀青方法，主要包括器材准备、原料准备、预热、加热、翻炒、出锅等步骤。由于本发明专利技术采用了手工杀青、强制送风与动态控温等手段，具有便于控制、一致性强等优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种特优翠竹茶的杀青方法，其特征在于包括以下步骤：?1）器材准备：茶叶杀青专用铁锅、燃气灶、鼓风机、红外测温枪，将茶叶杀青专用铁锅架设在燃气灶上，将红外测温枪对准茶叶杀青专用铁锅内的中心，将鼓风机的出风口沿着茶叶杀青专用铁锅的外切线方向指向锅内；2）原料准备：采摘的翠竹茶顶叶，分选出特优级叶；3）预热：将燃气灶点火，对茶叶杀青专用铁锅加热，并打开鼓风机对沿锅内壁送风，对观察红外测温枪的读数；4）加热：当红外测温强的读数达到110℃~120℃时，将特优级叶放入茶叶杀青专用铁锅中，并确保特优级叶不超过铁锅容量的1/3；5）翻炒：采用木铲沿着送风方向刮着锅底将锅内的特优级叶进行翻炒，在观察红外测温枪的读数同时控制燃气灶的火力，锅内温度保持在80℃～90℃；6）出锅：当锅内的特优级叶边缘出现卷曲时，取叶片用手指挤压，当无水份挤出时，将锅内特优级叶倒在平面上摊凉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张泯刽，
申请(专利权)人：句容市浮山果园，
类型：发明
国别省市：