一种彭城养生球的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种彭城养生球的制备方法，该制作方法包括选用新鲜韭菜切成末；新鲜大葱切成葱段；生姜切成片；选用新鲜鸡蛋放入碗内充分打散；选用新鲜草鱼用打馅机搅拌成鱼茸；把姜片和葱段放入碗中，加入料酒，得到葱姜酒汁水；将鱼茸放入碗内，加入蛋清以及葱姜酒汁水后搅拌；向鱼茸与韭菜末混合，并加入精盐及味精；用手挤鱼蓉成圆子入水锅，用小火将鱼圆煮后放入清水中；将鱼圆逐个拍上淀粉，并分别沾上蛋黄液后，滚上面包糠；将养生球逐个放入调和油中炸制，冷却后包装。该制备方法制出的彭城养生球不仅色泽金黄、富含多种优质蛋白质、维生素和矿物质，而且有温中行气，散瘀解毒的保健作用，适合在市场上进行批量化生产销售和推广。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种彭城养生球的制备方法，其特征在于，选用新鲜韭菜45克?55克，用开水烫洗2分钟?4分钟，晾干后用刀切成末；选用新鲜大葱8克?12克，切除须根，除老叶，用清水洗净沥干，用刀切成4毫米?6毫米的葱段；选用生姜8克?12克，把生姜刮去外皮，用清水洗净晾干，后用刀把生姜切成1.5毫米?2.5毫米的片；选用新鲜鸡蛋80克?120克放入碗内，充分打散后备用；选用新鲜草鱼800克?1200克，除去背鳍、鳃、鱼鳞，剖腹摘除内脏，用清水清洗后沥干，用刀去下草鱼头尾，去掉鱼皮和鱼刺，取下鱼肉，然后用打馅机搅拌成鱼茸；把姜片和葱段放入碗中，加入18克?22克料酒，浸泡25?35分钟，得到葱姜酒汁水；将鱼茸放入碗...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱诚心，
申请(专利权)人：江苏省徐州技师学院，
类型：发明
国别省市：