一种香酥辣的配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术涉及一种香酥辣的配方，该配方按重量百分比为：牛角椒干品30～35%、面粉10～12%、芝麻2～3%、糯米面28～30%、玉米粉12～15%、食盐2～4%、花生米6～8%、味精0.5～1%、八角0.1～0.2%、山奈0.1～0.2%、砂仁0.1～0.2%、小茴香0.1～0.2%、干姜0.1～0.2%、肉桂0.1～0.2%。按照上述配方加工香酥辣的工艺为：原料准备—辅料准备—按配方将各辅料称量并搅拌混匀成浓稠膏状备用—填充—油炸—灭菌—质量检验—称量、包装、入库。本发明专利技术是一种新的辣椒制品，口感酥脆，同时带辣味，可直接食用，是一种开胃食品，深得人们的喜爱。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香酥辣的配方，其特征在于：所述配方按重量百分比为：牛角椒干品30～35%、面粉10～12%、芝麻2～3%、糯米面28～30%、玉米粉12～15%、食盐2～4%、花生米6～8%、味精0.5～1%、八角0.1～0.2%、山奈0.1～0.2%、砂仁0.1～0.2%、小茴香0.1～0.2%、干姜0.1～0.2%、肉桂0.1～0.2%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴华友，
申请(专利权)人：贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：