【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种香辣毛草鱼酱。
技术介绍
市场上辣酱很多，本专利技术是利用传统方法，用3厘米以下的小杂鱼(江南人称毛草鱼)来制作江南风味的香辣毛草鱼酱，风味独特，鲜辣脆香。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香辣毛草鱼酱。方案是:毛草鱼29_30kg、红尖辣椒9-10kg、绿尖辣椒9_10kg、花生2.5_3kg、白芝麻 0.5-0.6kg、花椒 150-160g、小茴香 220_230g、姜末 1.2-1.4kg、蒜泥 1.2-1.4kg、盐600-650g、味精 290-300g、菜籽油 ll_12kg。制备方法:将毛草鱼洗净，入五成熟的油锅中炸至金黄捞出，将菜籽油烧到六成熟，上述其它组份，入油锅爆香，将炸好的毛草鱼放入到炒好的料中，焖十五分钟，此时鱼香味渗透到辣料中，辣料味渗透到毛草鱼中，冷却后分罐密封包装即可。具体实施例方式实施例1:毛草鱼29_30kg、红尖辣椒9-10kg、绿尖辣椒9-lOkg、花生2.5_3kg、白芝麻 0.5-0.6kg、花椒 150-160g、小茴香 220_230g、姜末 1.2-1.4kg、蒜泥 1.2-1.4kg、盐6...
【技术保护点】
一种香辣毛草鱼酱，其特征在于包含以下组份：毛草鱼29?30kg、红尖辣椒9?10kg、绿尖辣椒9?10kg、花生2.5?3kg、白芝麻0.5?0.6kg、花椒150?160g、小茴香220?230g、姜末1.2?1.4kg、蒜泥1.2?1.4kg、盐600?650g、味精290?300g、菜籽油11?12kg。
【技术特征摘要】
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