一种制作比萨饼干酪的热拉伸机制造技术

本实用新型专利技术属于食品机械领域的一种制作比萨饼干酪的热拉伸机，其特点是调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒同轴固装在呈倾斜角度的机架上，热拉伸机筒内所安装的一对对转螺杆搅拌器的一端安装在热拉伸机筒出料口处并通过连接件固装在热拉伸机筒筒身上、其另一端通过联轴器连接在机动齿轮传动箱的两个输出轴上，热拉伸机筒下端上平面竖向固装一进料斗，该进料斗上分别设置有一进水口和一溢水口，该进水口通过进水管道经离心泵与机架底板上固装的热水箱相连接，该溢水口通过出水管道直接与热水箱相连接。该实用新型专利技术具有结构合理、拆卸方便、便于清洗的优点，并能够对比萨饼干酪制作中的加热温度及搅拌程度进行实时控制。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种制作比萨饼干酪的热拉伸机
本技术属于食品机械领域，尤其是一种制作比萨饼干酪的热拉伸机。
技术介绍
比萨饼干酪是比萨饼的顶部馅料的重要成分，是塑性凝乳干酪中的低水分部分脱脂品种。烘焙比萨饼时，要求比萨饼干酪具有良好的拉伸性、熔化性和切削性，要做到这一点，加工比萨饼干酪过程中对其热拉伸控制是非常重要的因素。制作比萨饼干酪的原料为凝乳颗粒，其在热能和机械能的共同作用下，酪蛋白凝乳形成的空间网络被拉伸而使凝乳呈现部分纤维状的线性结构。通常，加热过度会使凝乳溶化；拉伸过度会使酪蛋白纤维破碎，两者都可使凝乳颗粒失去良好的拉伸性。因此，在热拉伸中必须要对原料的加热与搅拌予以有效地控制，并根据不同品种的实际要求优化操作参数。目前制作比萨饼干酪的拉伸机普遍存在以下问题：1.制作不同比萨饼干酪是完全凭经验对加热温度及搅拌的程度进行的人工设定，缺少实时控制和参数记录及分析，因此难以保证成品的质量；2.拉伸机内部的螺旋搅拌器拆卸困难且难于清洗，并由于卫生等因素难以保证成品的质量及品质。
技术实现思路
本技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种制作比萨饼干酪的热拉伸机，该热拉伸机能够对比萨饼干酪制作过程中的加热温度及搅拌程度进行实时控制，并且具有结构合理、拆卸方便、便于清洗的特点。本技术解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：该制作比萨饼干酪的热拉伸机，由调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒依次连接构成，在热拉伸机筒内轴向安装有对转螺杆搅拌器，其特征在于：调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒同轴固装在呈倾斜角度的机架上，热拉伸机筒内所安装的一对对转螺杆搅拌器的一端安装在热拉伸机筒出料口处并通过连接件固装在热拉伸机筒筒身上、其另一端通过联轴器连接在机动齿轮传动箱的两个输出轴上，热拉伸机筒下端上平面竖向固装一进料斗，该进料斗上分别设置有一进水口和一溢水口，该进水口通过进水管道经离心泵与机架底板上固装的热水箱相连接，该溢水口通过出水管道直接与热水箱相连接。而且，所述的机架上固装有一内置控制电路的控制柜。而且，所述的调速电动机上安装有一转速传感器。-->而且，所述的进料斗下方的热拉伸机筒筒身内安装有一热敏传感器。而且，所述的热拉伸机筒下平面设置有一带开关的排料口。而且，所述的热水箱外侧底端设有一个自排水口。而且，所述的进水管道设有一个进水阀门，出水管道设有一个回水阀门。本技术的优点和积极效果是：1.本装置能够在热拉伸机筒内连续完成热烫和拉伸操作，其结构设计合理，在热拉伸机筒内一次便可完成成品的制作，提高了生产效率。2.本装置使用控制柜上的面板可以设置热水温度及对转螺杆搅拌器转速等参数，通过安装转速传感器可以测量调速电动机的转速，安装温度传感器可以测量拉伸机加热部位的热水温度及热水箱中的热水温度，上述测量的结果能够在控制柜的面板上显示出来，因此，该拉伸机可以对对转螺杆搅拌器的速度和加热水的温度控制能够有效地进行控制，具有自动化程度高、保证成品质量的特点。同时控制电路设有的RS232通信接口可以将测量的调速电动机的转速、热拉伸机筒内的水温、热水箱的水温实时地传输到外部的计算机中，用于生产过程中各项参数的记录及分析，为进一步提供热水温度及螺杆转速的控制参数，提供更准确的依据。3.本装置包括了可以方便拆卸的对转螺杆搅拌器，在热拉伸机操作结束后，对转螺杆搅拌器部分可以方便地拆卸下来，对热拉伸机筒及对转螺杆搅拌器可以彻底清洗，而且，在热拉伸机筒底端部下方置有的排料口可以将残渣费液排除去，可以有效地保证加工成品的卫生与安全。附图说明图1是本技术的主视示意图；图2是图1的A-A向剖视图；图3是图1的B向的放大示意图；图4是图1的热拉伸机筒部分的结构俯视图。具体实施方式以下结合附图对本技术实施例做进一步详述：该制作比萨饼干酪的热拉伸机，由调速电动机1、机动齿轮传动箱3及热拉伸机筒7依次连接构成，在热拉伸机筒内轴向安装有一对对转螺杆搅拌器21，调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒同轴固装在呈倾斜角度的机架9上，热拉伸机筒内所安装的一对对转螺杆搅拌器的一端安装在热拉伸机筒出料口26处轴承座22的轴承23中，该轴承座固装在连接件8上，并且该连接件通过螺栓25安装在热拉伸机筒上，其另一端通过联轴器19连接在机动齿轮传动箱的两个输出轴24上，热拉伸机筒下端上平面竖向固装一进料斗4，该进料斗上分别设置有一进水口6和一溢水口5，该进水口通过安有进水-->阀门12的进水管道11并经离心泵10与机架底板上固装的热水箱16相连接，该溢水口通过制有回水阀门14的出水管道15与热水箱相连接，热水箱外侧底端设有一个自排水口18，通过该自排水口可以将热水箱内的废水予以排除；热拉伸机筒底端下方还设置的一个带开关的排料口13，通过该排料口可以将加工生产后机筒内残余的凝乳颗粒和残余的液体予以排除。在机架倾上垂直固装一个控制柜2，控制柜的内部安装有控制电路分别与调速电动机上的可测定调速电动机转速的转速传感器17、热拉伸机筒筒身的内壁中的可测量热拉伸机筒内热水温度的热敏传感器20及热水箱箱壁中的可测量热水箱中热水温度的热敏传感器相连接，实现对调速电动机的转速、热拉伸机筒内热水的温度、热水箱中热水的温度进行测量，并在控制柜前端面板上的显示屏上显示出来，并且使用控制柜前端面板上的按键可以对调速电动机的转速、热拉伸机筒内热水的温度及热水箱中的热水温度进行设定，实现对热拉伸机加工处理过程的自动控制。控制电路设有的RS232通信接口可以将测量的调速电动机的转速、热拉伸机筒内热水的温度、热水箱的温度实时地传输到外部的计算机中，用于生产过程中各项参数的记录及分析，为进一步提供热水温度及螺杆转速的控制，提供更准确的依据。其工作原理如下：凝乳颗粒可以通过人工方式或提升机输送到进料斗内，并进入到热拉伸机筒内的底端，热水箱的热水由离心泵经进水管道被注入到热拉伸机筒内的底端，其中的水位通过进水阀门和回水阀门控制，当超出预定水位时，热水自溢水口返回热水箱。凝乳颗粒在热拉伸机筒底端被热水热烫，一对对转螺杆搅拌器在调速电动机的驱动下相向转动使凝乳颗粒与水充分混合加热，同时，该对转螺杆搅拌器把被加热混揉的凝乳颗粒逐渐提升至热拉伸机筒上端并经出料口输出。热拉伸操作结束后的清洗处理过程为：拆卸热拉伸机筒出料口处连接热拉伸机筒与轴承座的连接螺栓，将轴承座与对转螺杆搅拌器共同从与机动齿轮传动箱输出轴的联轴器中抽出，在机筒外部可对对转螺杆搅拌器进行彻底清洗，热拉伸机筒内壁也能够方便地清洗，同时，热拉伸机筒中的残料及废液可通过热拉伸机筒下方的排料口被排除出去。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制作比萨饼干酪的热拉伸机，由调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒依次连接构成，在热拉伸机筒内轴向安装有对转螺杆搅拌器，其特征在于：调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒同轴固装在呈倾斜角度的机架上，热拉伸机筒内所安装的一对对转螺杆搅拌器的一端安装在热拉伸机筒出料口处并通过连接件固装在热拉伸机筒筒身上，其另一端通过联轴器连接在机动齿轮传动箱的两个输出轴上，热拉伸机筒下端上平面竖向固装一进料斗，该进料斗上分别设置有一进水口和一溢水口，该进水口通过进水管道经离心泵与机架底板上固装的热水箱相连接，该溢水口通过出水管道直接与热水箱相连接。

【技术特征摘要】
1.一种制作比萨饼干酪的热拉伸机，由调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒依次连接构成，在热拉伸机筒内轴向安装有对转螺杆搅拌器，其特征在于：调速电动机、机动齿轮传动箱及热拉伸机筒同轴固装在呈倾斜角度的机架上，热拉伸机筒内所安装的一对对转螺杆搅拌器的一端安装在热拉伸机筒出料口处并通过连接件固装在热拉伸机筒筒身上，其另一端通过联轴器连接在机动齿轮传动箱的两个输出轴上，热拉伸机筒下端上平面竖向固装一进料斗，该进料斗上分别设置有一进水口和一溢水口，该进水口通过进水管道经离心泵与机架底板上固装的热水箱相连接，该溢水口通过出水管道直接与热水箱相连接。2.根据权利要求1所述的一种制作比萨饼干酪的热拉伸机，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵征，赵曜，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：实用新型
国别省市：12[中国|天津]