一种奶酪及其制备工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种奶酪制备工艺，它包括以下步骤：首先将牛奶煮沸，加入白砂糖，搅拌，然后降温；接着加入米酒，搅拌均匀，装碗；最后进行烤制，出炉后洒上松仁，得到成品。本发明专利技术还提供了由此制备工艺制得的奶酪。本发明专利技术所述的奶酪制备工艺简便易行，成本低廉，而且制作周期较传统方法大为缩短。采用本发明专利技术所述的制备工艺制得的奶酪营养丰富，品质稳定，口感凉润滑腻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体地涉及一种奶酪及其制备工艺。
技术介绍
奶酪是从牛奶中分离出来的凝乳，其含钙量非常丰富，吸收率是小鱼、海藻的两倍。常吃奶酪有助于坚固牙齿，特别适合少年儿童。奶酪可清饮，也可拌炒米或拌饭食用，清凉可口，消暑提神。传统的奶酪制法分为两种：一种是将奶液沥干，然后上盐，再晒制成块，即得成品。另一种是将鲜奶置于缸、罐、盆等容器中，自然发酵凝结，乳浆分离后得到的凝状物即为奶酪。这两种制法都存在制作周期长，品质不稳定的缺点。在我国的赤峰等地还有一种制作奶酪的方法，是将鲜奶放入锅中加热，一边用勺扬洒，一边将浮起的泡沫取出放入另一容器中，待这些泡沫冷却凝结，即成奶酪。这样制得的奶酪营养损失很大，而且品质不稳定。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题本专利技术的目的是提供一种简便易行，成本低廉，制作周期短的奶酪制备工艺。本专利技术的另一目的是提供一种营养丰富，品质稳定，口感凉润滑腻的奶酪。(二)技术方案本专利技术所述的奶酪制备工艺，它包括以下步骤：(1)将牛奶煮沸，加入白砂糖，搅拌，然后降温；(2)加入米酒，搅拌均匀，装碗；(3)烤制，出炉后洒上松仁，得到成品。-->本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶酪的制备工艺，它包括以下步骤：　　　　（１）将牛奶煮沸，加入白砂糖，搅拌，然后降温；　　　　（２）加入米酒，搅拌均匀，装碗；　　　　（３）烤制，出炉后洒上松仁，得到成品。

【技术特征摘要】
1、一种奶酪的制备工艺，它包括以下步骤：(1)将牛奶煮沸，加入白砂糖，搅拌，然后降温；(2)加入米酒，搅拌均匀，装碗；(3)烤制，出炉后洒上松仁，得到成品。2、根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于所述的步骤(1)中降温为降至20±5℃。3、根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于所述的步骤(2)中装碗的规格为200g/碗。4、根据权利要求1所述的制备工艺，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：关宗华，杨学文，华慧，王宪平，
申请(专利权)人：北京三元梅园乳品发展有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]