一种方便郧阳三合汤及其加工方法技术

本发明专利技术提出一种方便郧阳三合汤及其加工方法，每一份中包括红薯粉丝饼50-80g一块，风味酱包、粉包、蔬菜包、饺子包、牛肉实物包，按重量比为：12-20g∶8-10g∶2-5g∶10-15g∶5-8g；本发明专利技术借鉴传统工艺，最大限度保留传统郧阳三合汤的口味特点，更有易于携带、食用方便、便于更大范围推广地方特色美食之特点，主原料上采用纯红薯淀粉粉丝，辅料采用动物油脂、鲜牛肉、鲜生姜、鲜大葱、大蒜、豆瓣辣酱等，经熬煮、补香等工艺后，原汁原味再现传统三合汤香鲜味美的特点，更有辣而不燥、鲜而不腻之品质提升。生产加工工艺简洁，生产成本低，节约能源，成品品质稳定，产品质量好，实用性强。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工技术，具体是。
技术介绍
郧阳三合汤起源于清朝同治年间，距今已有一百多年的传统特色小吃文化底蕴，已经成为郧阳地方的一道名吃，更是郧阳饮食文化的一种标志。三合汤富于浓厚的乡土情怀，吃三合汤已在郧阳成为一种时尚。传统三合汤由卤牛肉、红薯粉条、鲜肉饺子、熬制后的牛骨汤、辣椒油等物料组配，再加上鲜香菜、葱花和味精、胡椒粉等佐料制成，具有鲜辣可口，驱寒增暖、壮身提神等食用功效。但传统三合汤加工方法复杂和受当场食用及保存时间短等条件限制，一直未能实现方便速食进而推向更大的市场，让更多的消费者感受传统美味。
技术实现思路
本专利技术借鉴传统工艺，最大限度保留传统郧阳三合汤的口味特点，更有易于携带、食用方便、便于更大范围推广地方特色美食之特点。主原料上采用纯红薯淀粉(无明矾等任何添加)粉条(丝)，辅料采用动物油脂、鲜牛肉、鲜生姜、鲜大葱、大蒜、豆瓣辣酱等，经熬煮、补香等工艺后，原汁原味再现传统三合汤香鲜味美的特点，更有辣而不燥、鲜而不腻之品质提升，特提出。为此本专利技术的内容是:一种方便郧阳三合汤，每一份中包括红薯粉丝饼50_80g一块，其特征在于:还包括风味酱包、粉包、蔬菜包、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便郧阳三合汤，?每一份中包括红薯粉丝饼50?80g一块，其特征在于：还包括风味酱包、粉包、蔬菜包、饺子包、牛肉实物包,其比重为：12?20g:8?10g:2?5g:10?15g：5?8g，食用时和普通的方便面、粉使用方法一致。

【技术特征摘要】
1.一种方便郧阳三合汤，每一份中包括红薯粉丝饼50-80g—块，其特征在于:还包括风味酱包、粉包、蔬菜包、饺子包、牛肉实物包，其比重为:12-20g:8-10g:2-5g:10-15g:5_8g，食用时和普通的方便面、粉使用方法一致。2.根据权利要求1所述的一种方便郧阳三合汤，其特征在于: 红薯粉丝饼按重量份组份为: 红薯粉丝饼48.5-78g 食用盐0.5-2g; 风味酱包按重量份组份为:植物油8-10g动物油脂l_3g 鲜牛肉0.5-2g 鲜生姜0.3-0.5g 脱皮大蒜0.3-0.5g 鲜大葱0.3-0.5g 香辛料粉0.3-lg 辣椒粉0.5-lg 食盐0.5-lg 豆瓣酱0.5-lg 牛肉调味料0.2-0.5 g 牛骨髓膏0.2-0.5 g ； 粉包按重量份组份为:食盐5-7g 味精0.3-0.5g 白砂糖0.3-0.5g 5’ -呈味核苷酸二钠0.05-0.1g 水解植物蛋白粉0.1-0.2g 花椒粉0.1-0.2g 辣椒粉0.1-0.3g 牛肉粉0.1-0.2g 牛骨味素粉0.1-0.2g 酵母味素0.1-0.2g 香辛料粉0.1-0.2g 麦芽糊精0.1-0.3g ； 蔬菜包按重量份组份为:脱水香葱0.5-lg 脱水香菜...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡显勇，韩堂伍，李永健，韩贤勇，韩明清，
申请(专利权)人：湖北郧府薯业有限公司，
类型：发明
国别省市：