茉莉花茶及其生产方法技术

本发明专利技术涉及茉莉花茶及其生产方法，属于茉莉花茶生产技术领域。本发明专利技术所解决的技术问题是提供了一种节能高效生产成本更低的生产茉莉花茶的方法。本发明专利技术生产茉莉花茶的方法，包括窨花步骤，其采用下述步骤进行窨花：a、于密闭箱体中，按重量比0.6～1:1将茉莉花和茶坯分层平铺于相邻网筛上，花在下层，茶坯在上层，如此交替放置≥2层；b、控制容器内的真空度为－15～－5kPa，温度34～38℃，相对湿度70～85RH%，直至茶叶吸香吸湿至含水量为7.5～8wt%，结束窨花，取出茶坯混匀装袋即得茉莉花茶成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于茉莉花茶生产

技术介绍
传统茉莉花茶生产工艺主要包括以下步骤茶坯处理、鲜花维护、窨花、通花、收堆续窨、起花、复火、转窨、复火冷却、提花、匀堆得成品。其中，窨花为茉莉花茶生产工艺中的重要步骤之一。花茶的窨制原理为花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。花茶的窨制传统工艺程序为茶胚、花拼和堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱。传统的窨花工艺主要有箱窨、屯窨、块窨方法。随着科学技术的发展，有采用真空干燥进行窨花的相关报道，如徐长宜.花茶真空窨制技术初探，《福建茶叶》2000年第04期公开了一种用真空干燥进行窨花的工艺，其控制真空度为700mmHg左右，相比传统窨花工艺，其可以节省用花量，而且减少了窨次和烘焙次数本文档来自技高网...

【技术保护点】
生产茉莉花茶的方法，包括窨花步骤，其特征在于采用下述步骤进行窨花：a、于密闭箱体中，按重量比0.6～1:1将茉莉花和茶坯分层平铺于相邻网筛上，花在下层，茶坯在上层，如此交替放置≥2层；b、控制箱体内的真空度为－15～－5kPa，温度34～38℃，相对湿度70～85RH%，直至茶叶吸香吸湿至含水量为7.5～8wt%，结束窨花。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谭和平，李怀平，陈孝勇，管驰，冉莉萍，许洋，唐宇，
申请(专利权)人：重庆市天岗玉叶茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：