【技术实现步骤摘要】
鱼虾贝类水产品的馇制方法所属
本专利技术鱼虾贝类水产品的馇制方法涉及到，各种鱼类、虾类、贝类及渤海地区特有的水产品的蒸煮加工过程。
技术介绍
现有渤海湾天津汉沽地区，多年来形成了以水产品“八大馇”为代表的饮食文化，“八大馇”包括鱼类、虾类、贝类、螺类、蚶类、八带鱼、墨斗鱼及吗蝶，在汉沽地区通过馇制加工构成了独特的饮食习惯。但在馇制鱼虾贝类过程中方法太简单，以盐加水后为汤源，将洗净的鱼虾贝类放入汤锅内，通过加温馇制成熟品，但口感以咸为主味道不美，因此外地来天津汉沽地区人员品尝后感觉太咸，吃起来很不习惯。本专利技术鱼虾贝类水产品的馇制方法是通过反复实践研究，在传统的馇制鱼虾贝类的基础上进行了专利技术创新，达到大众都接受的美味佳品。
技术实现思路
本专利技术鱼虾贝类水产品的馇制方法，专利技术的目的是这样实现的，在汉沽地区传统的土法馇制鱼虾贝类方法上进行了专利技术和创新。首先在淹制芥菜时先用盐水、花椒、大料、桂皮、茴香按一定的重量比制成泡淹芥菜卤汤，在将洗净一定量的芥菜放入成卤汤的容器内，泡淹30天至40天后制成馇鱼所用源汤。在馇制鱼虾贝类时取其一定数量源汤，放入容器内勾兑一定量的水加温到100度时，将被馇制的一定量鱼类、虾类、贝类放入容器内，同时加入酱油和姜进行蒸煮，在鱼虾贝类及吗蝶即将馇制熟3-5分钟前再加入50度白-->酒、料酒、醋、葱、味精等。水产品鱼类、虾类、贝类不能同时进行馇制蒸煮，必须分开进行。最佳实施例本专利技术鱼虾贝类水产品的馇制方法，分为两个主要工序制卤源汤和馇制过程。制卤源汤，是通过淹制芥菜后制成，制作的方法为：盐4-6公斤放入容器内，再加入温...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、本发明鱼虾贝类水产品的馇制方法，分为两道工序进行，其特征在于：源汤是通过淹制芥菜后制成，其制作的方法为，盐4-6公斤放入容器内再加入水28-34公斤，水温为25-30度，并放入花椒90-110克，大料40-60克，桂皮85-110克...
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