茉香白茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种茉香白茶及其制备方法，所述茉香白茶是一种以适合制备白茶的鲜叶原料和优质茉莉花为原料，经过复式萎凋，摇青，并筛渥堆，烘焙，拣剔，养花，筛花，静置窨花，烘焙，提花，起花步骤制成的成品，利用本发明专利技术的制备方法制备的茉莉花茶外观美观、色泽灰绿，内质汤色杏黄，毫香明显，滋味醇厚回甘，补充了白茶的香气平淡、花色单一的不足，丰富了白茶的品种，使消费者能够更加容易接受和认可白茶，具有广泛的推广前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白茶制备
，具体说是一种。
技术介绍
在国内，虽然白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有白毫银针、白牡丹等不同的品种；在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。所谓白茶是因为茶叶原料嫩叶度较好，制成的成品茶多为芽头，满披白白毫，如银似雪而得名。白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶属于不发酵茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80% — 90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、干燥等，但不包括炒青。白茶则是在原料采摘下来后，只有在萎凋时的轻微发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在 很大程度上保留了茶叶中的营养成分。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茉香白茶，其特征在于：以适合制备白茶的茶叶和优质的茉莉花为原料，经过复式萎凋，摇青，并筛渥堆，烘焙，拣剔，养花，筛花，静置窨花，烘焙，提花，起花步骤制成的成品。

【技术特征摘要】
1.一种茉香白茶，其特征在于以适合制备白茶的茶叶和优质的茉莉花为原料，经过复式萎凋，摇青，并筛渥堆，烘焙，拣剔，养花，筛花，静置窨花，烘焙，提花，起花步骤制成的成品。2.根据权利要求I所述的茉香白茶，其特征在于所述适合制备白茶的茶叶主要为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、菜茶中的一种或几种。3.—种如权利要求I或2所述的茉香白茶的制备方法，其特征在于所述制备方法的步骤包括 1)选用适制品种选用优质、适合制备的白茶鲜叶为原料； 2)鲜叶采摘和鲜叶保养； 3)I次复式萎凋在晴天或阴天采用日光萎凋、室内自然萎凋相结合，雨天则采用室内自然萎凋和室内加温萎凋相结合； 4)摇青采用摇青机进行摇青，历时3分钟； 5)2次复式萎凋先进行室内加温萎凋，温度18 22°C，相对湿度45飞0%，历时3飞小时，使萎凋叶含水量在If 22%，即可转入室内自然萎凋，历时3飞小时即可完成2次复式萎凋； 6)并筛渥堆2次复式萎凋完成后，即可并筛渥堆，堆放高度15 35厘米，渥堆历时Γ6天; 7)烘焙温度在9(Tl00°C，时间15 20分钟，使水分控制在5 7%； 8)栋副摊凉之后进打栋副，栋副腊叶、黄片、粗老叶、红张叶及非氽类夹杂物，栋副时应尽量防止折断芽叶与叶张破碎；拣剔之后即成茶坯，水分控制在5 7% ； 9)养花茉莉花开放适宜温度在32 37°C，花堆放高度15 20厘米适宜养花，气温较低时，花堆放高度30 40厘米； 10)筛花茉莉花开放率在70%时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂，通过机械振动，又能促进鲜花开放正气； 11)茶花拌合茶花拌合的目的在于，使茶花分布均匀，茶花堆放高度在25 35厘米之间，气温过高时，在15 30厘米之间，避免茶花温度升得过快； 12)静置窨花茶花拌合后进入...

【专利技术属性】
技术研发人员：林振传，邵克平，黄碧玉，王用生，刘华，
申请(专利权)人：福建品品香茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：