【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于蛤蜊肉生产方法领域,尤其是一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉生产方法。
技术介绍
蛤蜊肉是人们喜爱的食品,经常食用具有延年益寿、滋补健胃。目前,蛤蜊肉口味单一,制作方法复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种色味良好、营养丰富的。 本专利技术的技术方案是,其特征是包括下列步骤(I)原料验收检查所有原料是否鲜活受污染海域,由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验,检验合格后接收;(2)冲洗用水冲洗5-10分钟;(3)入池吐沙将冲洗后的蛤蜊放入水池中,让蛤蜊吐沙,时间3个小时以上;(4)出池冲洗将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟;(5)剥肉将经过步骤⑷处理的蛤蜊进行剥肉;(6)摆洗对蛤蜊肉进行摆洗;(7)分级对摆洗后的蛤蜊肉进行分级;(8)检验对分级的蛤蜊肉进行微生物检验;(9)漂烫对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫;(10)称重装袋封口 对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口 ;(11)金属探测对装袋封口的产品进行金属探测,金属探测器的灵敏度是铁类直径> 2. 0ΜΜ、不锈钢直径> 3. OMM不得检出,检测合格产品即为成品。本专利技术的效果是蛤蜊肉是具有低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的特点,采用本专利技术方法进行的漂烫原汁蛤蜊肉,其调理产品具有色味良好、营养丰富的特点。下面结合不限定实施例对本专利技术做进一步的说明。具体实施例方式,包括下列步骤(I)原料验收检查所有原料是否鲜活受污染海域,由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验,检验合格后接收;(2)冲洗用水冲洗5-10分钟;(3)入池吐沙将冲洗后的蛤蜊放入水池中, ...
【技术保护点】
漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法,其特征是包括下列步骤:(1)原料验收:检查所有原料是否鲜活受污染海域,由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验,检验合格后接收;(2)冲洗:用水冲洗5?10分钟;(3)入池吐沙:将冲洗后的蛤蜊放入水池中,让蛤蜊吐沙,时间3个小时以上;(4)出池冲洗:将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5?10分钟;(5)剥肉:将经过步骤(4)处理的蛤蜊进行剥肉;(6)摆洗:对蛤蜊肉进行摆洗;(7)分级:对摆洗后的蛤蜊肉进行分级;(8)检验:对分级的蛤蜊肉进行微生物检验;(9)漂烫:对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫;(10)称重装袋封口:对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口;(11)金属探测:对装袋封口的产品进行金属探测,金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出,检测合格产品即为成品。
【技术特征摘要】
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