一种快餐方便食品及其制造方法和设备技术

本发明专利技术提供一种快餐方便食品及其制造方法和模具设备，其主要技术创新点在于，快餐方便食品包括谷物、蔬菜、水制成的熟坯盒与放置在所述熟坯盒内的菜肴或甜品组成，所述的熟坯盒具有盒壁与盒底和由它们所围成的半封闭中空部分，其未封闭部分即为盒开口，菜肴或甜品通过盒开口装进熟坯盒内半封闭中空部分；还包括所述快餐方便食品之熟坯盒的模具设备及利用上述模具设备对该快餐方便食品的制造方法。本发明专利技术的有益效果是采取用手拿着装有菜肴或甜品的熟坯盒送进嘴里吃的方式，具有方便性，促进中国菜肴在快餐领域的应用推广，用米饭做成的熟坯盒，外面带有包装纸可以用手拿着吃，不使用一次性塑料饭盒和木筷等进餐工具，有利于降低成本和环境保护。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，尤其是涉及ー种快餐方便食品的改进及其模具设备。
技术介绍
目前，中餐快餐食品中属于主、副食二位一体的品种有包子、饺子、馅饼和盒饭等，其中包子、饺子、馅饼等，是用生皮将末状馅料包裹起来一同加热变熟，这使得馅料原料形状和烹调方法受到限制，无法将菜肴原料形状可以是末、鸾、丝、片、丁、条、段、±夹，烹调方法多种多样的中国菜肴优势发挥出来，而盒饭是将熟的米饭和菜肴装在一次性塑料饭盒内使用一次性木筷进餐，不但浪费木材，一次性塑料饭盒用过后还造成白色污染。美国麦当劳快餐公司出品的汉堡包，是将面包切开分为两片，再在两片面包间夹有菜肴，它只适合夹形状为整体大块菜肴，而对于菜肴整体形状较小或勾芡有菜汁菜肴就容易滴漏，食用时要用手将两片面包夹住菜肴才行，否则菜肴就容易掉落，给食用者带来不便。
技术实现思路
为了克服现有主、副食二位一体快餐品种中，作为副食菜肴或馅料其形状、烹调方法受限制，菜肴品种受限制，盒饭使用的一次性塑料饭盒和木筷又造成木材浪费和白色污染，两片面包夹形状小或带有勾芡菜汁菜肴容易滴落，给食用者带来不便之不足，本专利技术提供ー种主、副食二位一体，副食菜肴或甜品，其形状多祥，烹调方法多祥，手拿方便，不使用一次性塑料饭盒和木筷进餐的快餐方便食品。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是一种快餐方便食品，包括谷物、蔬菜、水制成的熟坯盒与放置在所述熟坯盒内的菜肴或甜品组成，所述的熟坯盒具有盒壁与盒底和由它们所围成的半封闭中空部分，其未封闭部分即为盒开ロ，菜肴或甜品通过盒开ロ装进存放于熟坯盒内半封闭中空部分中。本专利技术较好的技术方案是熟坯盒盒子结构为长方体或椭圆柱体，长方体底面宽度或椭圆柱体的厚度与人体手的虎口长度相当，这样不但外形美观，而且进餐时手拿窄小的下部更为方便，也很容易送进嘴里。本专利技术制作西红柿米饭熟坯的原料配方是谷物为大米，蔬菜为西红柿，熟坯为由大米、西红柿、水(在这里膨松剂即为水)按照米饭エ艺制成的西红柿米饭熟坯。本专利技术制作西红柿蛋糕熟坯的原料配方是谷物为小麦粉，蔬菜为西红柿，膨松剂为鸡蛋，熟坯为由小麦粉、西红柿、鸡蛋(鸡蛋里含有水)按照蛋糕エ艺制成的西红柿蛋糕熟坯。本专利技术制作西红柿馒头熟坯的原料配方是谷物为小麦粉，蔬菜为西红柿，膨松剂为酵母，熟坯为由小麦粉、西红柿、酵母、水按照中国馒头エ艺制成的西红柿馒头熟坯。本专利技术制作胡萝卜米饭熟坯的原料配方是谷物为大米，蔬菜为胡萝卜，熟坯为由大米、胡萝卜、水(在这里膨松剂即为水)按照米饭エ艺制成的胡萝卜米饭熟坯。本专利技术制作胡萝卜蛋糕熟坯的原料配方是谷物为小麦粉，蔬菜为胡萝卜，膨松剂为鸡蛋，熟坯为由小麦粉、胡萝卜、鸡蛋(鸡蛋里含有水)按照蛋糕エ艺制成的胡萝卜蛋糕熟坯。本专利技术制作胡萝卜馒头熟坯的原料配方是谷物为小麦粉，蔬菜为胡萝卜，膨松剂为酵母，熟坯为由小麦粉、胡萝卜、酵母、水按照中国馒头エ艺制成的胡萝卜馒头熟坯。制造本专利技术熟坯盒的模具设备，是由金属或木质材料制作的具有盒子形状的模具盒、凸几何体模芯、固定插板三部分组成，其中模具盒具有模具盒壁、模具盒底和由它们所围成的半封闭中空部分，其未封闭部分即为模具盒开ロ，模具盒壁上设有安装固定插板的固定孔的固定凸块，凸几何体模芯上设有与模具盒固定在一起的安装固定插板的固定孔的固定凸块，凸几何体模芯依靠固定插板将其固定并悬架在模具盒内半封闭中空部分中，凸几何体模芯的体积小于模具盒内半封闭中空部分的体积，它与模具盒壁和模具盒底之间均存在间隙，在模具盒内形成ー个由模具盒壁、模具盒底与凸几何体模芯围成的造型空间，供原料混合物涨发体积膨胀时按照该造形空间形状成形。 制作本快餐方便食品的方法是，(I)将谷物、蔬菜、水、膨松剂混合成原料混合物，其特征在于(2)利用上述制造熟坯盒的模具设备，将原料混合物由模具盒开口装进模具盒内半封闭中空部分中，(3)将凸几何体模芯由模具盒开ロ放进模具盒内，用固定插板将凸几何体模芯与模具盒固定在一起，使凸几何体模芯固定并悬架在模具盒内，(4)发酵(膨松剂为非酵母的不进行发酵)后，进行烘烤或汽蒸，在发酵或烘烤或汽蒸过程中，原料混合物在由模具盒和凸几何体模芯围成的空间内体积膨胀，成形为盒子形状定形变熟，(5)打开紧固装置脱模即得到具有盒子形状的熟坯盒，(6)将菜肴或甜品由盒开口装进熟坯盒内半封闭中空部分中，即得到熟坯盒与菜肴或甜品二位一体的快餐方便食品。本专利技术具有的优点和积极效果是主、副食二位一体，作为主食的熟坯盒，由于其盒子形状是通过模具成形的，因此可以做成中国馒头、米饭等中餐熟坯盒，也可以做成面包、蛋糕等西餐面点熟坯盒；做为副食的菜肴或甜品，是独立加工好后装到熟坯盒内的，形状可以是末、茸、丝、片、丁、条、段、块，可以采用多种烹调方法制作，可以是中餐菜肴或甜品，也可以是西餐菜肴或甜品。便利饱可以随身携帯用手拿着吃，具有方便性，突破中国菜肴盛在盘子里用筷子夹着吃ー种方式，促进中国菜肴在快餐领域应用推广，有助于中西餐结合，由于不使用一次性塑料饭盒盛饭盛菜，也不使用一次性木筷进餐，即降低成本，又节约木材和避免用过后的一次性塑料饭盒所造成的白色污染。附图说明图I是本专利技术熟坯盒的立体2是本专利技术模芯的立体3是本专利技术模具盒、模芯与固定插板固定在一起时的立体中I、熟坯盒盒壁2、熟坯盒盒底3、熟坯盒开ロ4、凸几何体模芯5、模芯上的固定凸块 6、固定插板7、模具盒上的固定凸块 8、模具盒具体实施方式以下借助附图1-3说明本专利技术的具体实施方式。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是一种快餐方便食品，包括谷物、蔬菜、水制成的熟坯盒与放置在所述熟坯盒内的菜肴或甜品组成，所述的熟坯盒具有盒壁与盒底和由它们所围成的半封闭中空部分，其未封闭部分即为盒开口，菜肴或甜品通过盒开口装进存放于熟坯盒内半封闭中空部分中。本专利技术较好的技术方案是熟坯盒盒子结构为长方体或椭圆柱体，长方体底面宽度或椭圆柱体的厚度与人体手的虎口长度相当，这样不但外形美观，而且进餐时手拿窄小的下部更为方便，也很容易送进嘴里。由谷物、蔬菜、水、膨松剂混合成原料混合物，按照食品工艺制成的熟坯盒与菜肴或甜品组成快餐方便食品，其熟坯盒形状，是原料混合物在发酵或烘烤或汽蒸过程中，应用膨松剂和加热作用使其体积膨胀定形变熟的规律，由模具成形的盒子形状，它具有盒壁与盒底和由它们所围成的半封闭中空部分，其未封闭部分即为盒开口，菜肴或甜品通过盒开口装进并存放于熟坯盒内半封闭中空部分中，菜肴或甜品的形状大小只要能通过盒开口就 行，因此，可以采用多种烹调方法制作多品种菜肴或甜品，盒子形状熟坯盒是一个整体，除了盒开口其它部位都是封闭的，进餐时手拿带有包装纸的熟坯盒让其盒开口朝上方向送进嘴里就行，不必用手刻意去夹住菜肴或甜品，也不会掉落，吃掉熟坯盒上面部分，露出熟坯盒下面部分，熟坯盒和菜肴或甜品一同吃，于是达到了主、副食二位一体，手拿方便，做为副食的菜肴或甜品形状可以多样，烹调方法可以多样，不使用一次性塑料饭盒盛饭盛菜，也不使用一次性木筷进餐的目的。制造本专利技术熟坯盒的模具设备，是由金属或木质材料制作的具有盒子形状的模具盒8、凸几何体模芯4、固定插板6三部分组成，其中模具盒具有模具盒壁、模具盒底和由它们所围成的半封闭中空部分，其未封闭部分即为模具盒开口，模具盒壁上设有安装固定插板的固定孔的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快餐方便食品，由谷物、蔬菜、水制成的熟坯盒与放置在所述熟坯盒内的菜肴或甜品组成，其特征在于：所述的熟坯盒具有盒壁与盒底和由它们所围成的半封闭中空部分，其未封闭部分即为盒开口，菜肴或甜品通过盒开口装进存放于熟坯盒内半封闭中空部分中。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘建，柏涛，唐贺增，李力，王少宏，刘宗旭，
申请(专利权)人：天津天科孚生产力促进有限公司，
类型：发明
国别省市：