一种梅干猪油酥制造技术

本发明专利技术公开了一种梅干猪油酥，包含以下组份：黑圩猪五花肉8.5-9kg、梅干菜5.5-6kg、辣椒粉280-300g、精盐300-350g、面粉13-14kg、黑圩猪猪油3.2-3.5kg。本发明专利技术，选用的食材是家乡特有的黑圩猪和梅干菜，精心猪特的工艺，烤出的油酥饼外部黄酥香脆，内部松软香辣，梅干和肉恰到好处，别具风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食品，具体的说是ー种梅干猪油酥。
技术介绍
皖南地区有ー种特有的猪种一圩猪，猪毛为黑色，体型适中，肥瘦适宜，肉质鲜美，很受人们的喜爱，梅干菜也是皖南的一种特产，将梅干和黑圩猪肉做成酥饼，食品外部焦酥，内部松软，酥香可ロ，别具风味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供ー种梅干猪油酥。方案是黑圩猪五花肉8. 5_9kg、梅干菜5. 5_6kg、辣椒粉280_300g、精盐300-350g、面粉 13-14kg、黑圩猪猪油 3. 2-3. 5kg。制备方法梅干菜泡发切成细丁，五花肉剁成泥，辣椒粉和精盐倒入梅干和肉泥中，搅拌均匀作馅，将面粉中一点一点加入猪油和清水，边加边和面，面和好后，放置省面40分钟，将面团分成40克的小剂子，将面剂子包入适量梅干肉泥，搓圆后压扁，全部制作好 后，入烤箱250度，25分钟即可。具体实施例方式实施例I :黑圩猪五花肉8. 5-9kg、梅干菜5. 5-6kg、辣椒粉280_300g、精盐300_350g、面粉13-14kg、黑圩猪猪油 3. 2-3. 5kg。制备方法同上实施例2 黑圩猪五花肉8. 5kg、梅干菜5. 5kg、辣椒粉280g、精盐300g、面粉13kg、黑圩猪猪油 3. 2kg。制备方法同上

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种梅干猪油酥，其特征在于包含以下组份 黑圩猪五花肉8. 5-9kg、梅干菜5. 5-6kg、辣椒粉280-300g、精盐300_350g、面粉13-14kg、黑圩猪猪油 3. 2-3...

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉兰，
申请(专利权)人：王玉兰，
类型：发明
国别省市：