【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于植物基因工程
，具体涉及ー个调控马铃薯低温糖化的关键基因SbSnRKl a I及其应用。该基因在调节低温贮藏的马铃薯块茎低温糖化程度方面具有显著的功能，可以在马铃薯贮藏后炸片加工方面进行应用。
技术介绍
马铃薯油炸加工对块茎品质的要求非常严格，除外观品质外，更主要的是要求块茎高淀粉含量和低还原糖含量低于O. 25%(鲜重)并耐低温贮藏。原因在于，在油炸过程中，块茎内的还原糖与氮化合物的α-氨基酸进行“ Mai I lard Reaction”致使薯片或薯条表面顔色加深，从而严重影响加工品质(屈冬玉等，2001)。为了延长加工周期以及抑制常温贮藏导致的块茎品质下降等现象，在马铃薯加工业中常将块茎长期贮藏在低温下。然而，低温加速块茎内淀粉裂解转化还原糖(葡萄糖和果糖)，这种“低温诱导的块茎糖化”现象是大多数品种不适合加工的主要原因。因此，马铃薯块茎低温糖化的研究既有解释低温糖化代谢过程中的分子机理作用，又有对马铃薯低温贮藏后加工的经济应用价值。马铃薯块茎低温糖化主要是由于低温改变了块茎内淀粉-糖代谢的平衡，导致蔗糖在块茎中累积，蔗糖又进ー步转化为...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：谢从华，林原，宋波涛，刘勋，柳俊，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：
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