一种酒酿芡实羹的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种酒酿芡实羹的加工方法，包含以下步骤：①原料验收、②剥壳、③前处理、④蒸煮、⑤灌装、⑥灭菌、⑦包装入库；本发明专利技术所述的酒酿芡实羹的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明专利技术方案生产出来的酒酿芡实羹味美、可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工方法

技术介绍
酒酿芡实羹 是一种休闲点心，其主要成分是以苏州特有的水产特产芡实为原料，辅料酒酿、纯净水、糖、水淀粉、糖桂花、南枣、桂圆肉等。芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是吃鸡头米“水中人参”的营养。是秋季进补的首选食物。医家谓芡实具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。可治遗精、滑精，慢性肾炎，慢性肠炎。现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素BI、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，由于其所含碳水化合物高达75. 4%，而含脂肪只有0. 2%，所以极易为人体所吸收，并且容易消化。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是，包含以下步骤①、原料验收采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的芡实为原料，辅料酒酿、纯净水、糖、水淀粉、糖桂花、南率、桂圆肉等做感官、外观等原料验收检查；②、剥壳芡实采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把芡实的果肉与壳分开；③、前处理把鸡头米放入水中浸泡60分钟，南枣、桂圆肉浸泡30分钟，水淀粉按比例用纯净水溶解；④、蒸煮将芡实放人水中煮60分钟后将南枣、桂圆肉加入水中煮30分钟，放入糖、酒酿、水淀粉、糖桂花煮制5分钟皆可；⑤、灌装将煮制好的酒酿芡实羹装入易拉罐中真空包装；⑥、灭菌将灌装好的酒酿芡实羹放入iorc _121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；⑦、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12罐一箱入库。通风阴凉处储藏。本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的酒酿芡实羹的加工方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的酒酿芡实羹味美、可口。具体实施例方式本专利技术的，包含以下步骤①、原料验收采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的芡实为原料，辅料酒酿、纯净水、糖、水淀粉、糖桂花、南率、桂圆肉等做感官、外观等原料验收检查；②、剥壳芡实采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把芡实的果肉与壳分开；③、前处理把鸡头米放入水中浸泡60分钟，南枣、桂圆肉浸泡30分钟，水淀粉按比例用纯净水溶解；④、蒸煮将芡实放人水中煮60分钟后将南枣、桂圆肉加入水中煮30分钟，放入糖、酒酿、水淀粉、糖桂花煮制5分钟皆可；⑤、灌装将煮制好的酒酿芡实羹装入易拉罐中真空包装；⑥、灭菌将灌装好的酒酿芡实羹放入iorc _121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；⑦、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12罐一箱入库。通风阴凉处储藏；本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的酒酿芡实羹的加工方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的酒酿芡实羹味美、可口。上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人 士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本专利技术的保护范围内。权利要求1.，包含以下步骤 ①、原料验收采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的芡实为原料，辅料酒酿、纯净水、糖、水淀粉、糖桂花、南率、桂圆肉等做感官、外观等原料验收检查； ②、剥壳芡实采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把芡实的果肉与壳分开； ③、前处理把鸡头米放入水中浸泡60分钟，南枣、桂圆肉浸泡30分钟，水淀粉按比例用纯净水溶解； ④、蒸煮将芡实放人水中煮60分钟后将南枣、桂圆肉加入水中煮30分钟，放入糖、酒酿、水淀粉、糖桂花煮制5分钟皆可； ⑤、灌装将煮制好的酒酿芡实羹装入易拉罐中真空包装； ⑥、灭菌将灌装好的酒酿芡实羹放入iorc_121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟； ⑦、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12罐一箱入库。通风阴凉处储藏；全文摘要本专利技术公开了，包含以下步骤①原料验收、②剥壳、③前处理、④蒸煮、⑤灌装、⑥灭菌、⑦包装入库；本专利技术所述的酒酿芡实羹的加工方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的酒酿芡实羹味美、可口。文档编号A23L1/09GK102626191SQ201210039650公开日2012年8月8日 申请日期2012年2月22日 优先权日2012年2月22日专利技术者周鹏飞 申请人:苏州喜福瑞农业科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏飞，
申请(专利权)人：苏州喜福瑞农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：