【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品加工领域。
技术介绍
鸡是人们最熟悉的家禽之一，人们对鸡的吃法也很多，例如清炖、黄焖鸡及炸鸡， 都属于热菜的烹调方法，当然酱鸡的制作工艺也有很多种，但基本都是由煮熟和酱制等步骤组成，在煮熟的步骤中需要加入花椒、大料、食盐和味精等调料，以调节鸡的味道，这个工艺虽然制做的酱鸡味道好，但是制作过程不易控制，酱制的温度高、时间长，所用的配方也需要有所改进。
技术实现思路
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本专利技术的目的在于提供， 本专利技术采用精选的腌制料制作酱鸡，制作的酱鸡营养丰富，味道更纯正、口感更好，咸淡适口，具有保健作用，而且本专利技术制作方法简单，减少了成本。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案酱鸡的制作方法，包括以下步骤(1)预处理将新鲜白条鸡直接进入0-5°C保鲜库中做保鲜处理；(2)滚揉腌制称取900-1100g白条鸡清洗后做90-110分钟的滚揉处理，后腌制12小时，再做整形吊挂处理；(3)风干将经过步骤(2)处理的白条鸡放入风干库中风干12小时，后取出再次整形外观，装入网盘进55-60°C的烤箱烘烤4. 5-5. 5小时；(4...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵卫平，
申请(专利权)人：安徽华卫集团禽业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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