一种青稞红酒的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种青稞红酒的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：原料精选→破碎→蒸煮→发酵→静置→过滤→灌装→灭菌；所述的蒸煮步骤为：按照质量比例，即破碎后青稞麦∶水＝1份∶10-15份的比例将破碎后青稞麦和水加入到夹套反应釜中，保持夹套中的蒸汽压力为0.15-0.20MPa，蒸煮时间为20-35min，蒸煮后得青稞麦混合液，并将其降温至30-35℃；所述的发酵步骤是指向蒸煮步骤所得青稞麦混合液中加入酒曲进行发酵，酒曲的添加量为青稞麦混合液重量的1.8-2.2％，发酵温度30-35℃，发酵时间25-30小时。本发明专利技术制得的青稞红酒口味甘醇，香气清雅，绵甜柔和，口感好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种以青稞麦为主要原料的青稞红酒的加工方法。
技术介绍
青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称(学名)裸大麦、元麦、米大麦，青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，青稞主要分布在我国西藏、青海等海拔4200-4500米的青藏高寒地区。青稞主要成分平均含量为热量3. 18兆卡/公斤，蛋白质9. 62 %，脂肪2. 04 %，碳水化合物65. 95%，膳食纤维16% ;其中不溶性膳食纤维8. 82%，维生素BI为3.4%，维生素B2 % I. 3%, β -葡聚糖 6. 57%，尼克酸 6. 7mg/kg,维生素 E17mg/kg,铜 3. 99mg/kg,锌 23mg/ kg,猛 8. 12mg/kg,铁 80. 2mg/kg,钥 3. lmg/kg,钾 4400mg/kg,钠 108. 91mg/kg, 丐 196mg/kg, 镁782mg/kg,硒O. 026mg/kg,铬O. 095mg/kg,磷2080mg/kg,青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王立群，李东海，
申请(专利权)人：西藏天力商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：