一种奶香鸡肉味香瓜子制造技术

本发明专利技术公开了一种奶香鸡肉味香瓜子，其组分包括葵花籽、鸡精粉、精盐、小茴香、白糖和牛奶香精。本发明专利技术提供的奶香鸡肉味香瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了奶香与肉香，味道鲜美浓厚，芬芳香甜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种奶香鸡肉味香瓜子。
技术介绍
瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传，经久不衰，主要因为瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，且具有消闲性和方便性。葵花籽是向日葵的子实，简称葵籽，俗称香瓜子。葵花籽的产地最广，全国各地都有出产。东北和内蒙古产量最多，品质也好，统称东北籽；云南、贵州、四川等省葵花籽产量也多，但籽粒较小，统称西南籽；河北、山西、陕西、甘肃、新疆等省区产量也不少，统称西北籽。葵花籽按壳色分为黑籽、花籽和白籽3种。黑籽品质最好，花籽次之，白籽最差。随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的香瓜子口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了一种奶香鸡肉味香瓜子，实现瓜子的多口味多风味。为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种奶香鸡肉味香瓜子，所述香瓜子的组分及重量份为：葵花籽        100鸡精粉        3精盐          5小茴香        1白糖          1牛奶香精      1。所述香瓜子的制作工艺如下：S1将生石灰倒入100kg水中溶化，加入葵花籽浸泡5小时，然后捞出漂洗干净；S2将葵花籽倒入锅中，放入精盐、小茴香、白糖和调制好的鸡精汤汁，浸泡3小时，然后煮沸至熟；S3捞出葵花籽，用文火翻炒至干；S4晾凉后加入牛奶香精，搅匀后浸泡3小时，最后捞出晾干。牛奶香精应为水油两用型，配方中可加入环己基氨基磺酸钠。为了增加风味，可在调味料配方中增加味精、增鲜剂I+G及肉味水解蛋白液等。本专利技术提供的奶香鸡肉味香瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了奶香与肉香，味道鲜美浓厚，芬芳香甜。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。先将7kg生石灰倒入100kg水中溶化，加入筛选过的100kg优质葵花籽浸泡5小时，然后捞出用清水漂洗干净，去掉壳上的粘膜。将洗净的葵花籽倒入锅中，放入5kg精盐、1kg小茴香、1kg白糖和事先用3kg鸡精粉调制好的鸡精汤汁，浸泡3小时，然后置于旺火上煮沸至熟。捞出煮熟的葵花籽，沥去汤汁和香料，放入烧热的铁锅中，用文火翻炒至干。然后将炒干的葵花籽晾凉后，加入1kg牛奶香精，搅匀后浸泡3小时，最后捞出晾干，即可食用或包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种奶香鸡肉味香瓜子，其特征在于，所述香瓜子的组分及重量份为：
葵花籽        100
鸡精粉        3
精盐          5
小茴香        1
白糖          1
牛奶香精      1，
所述香瓜子的制作工艺如...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑锋，
申请(专利权)人：郑锋，
类型：发明
国别省市：