一种餐厅后厨的监测方法及系统技术方案

本发明专利技术公开了一种餐厅后厨的监测方法及系统，所述方法包括以下步骤：S1，服务器计算机根据顾客所点菜品的菜品名称和菜品类型确定该菜品的出品档口，并将点菜信息分发到相应出品档口的后厨电子看板上；S2，后厨电子看板将每道菜花费的时间利用无线网传输至服务器计算机。本发明专利技术实现了对餐厅菜品的各个环节进行精细化管理，降低后厨的出错率，从而有利于决策者采取措施来有针对性的对出现的问题进行改善，提高餐厅的营业额。另外，本发明专利技术不仅监测效率高，降低了后厨出错率，节约了人力资源，而且责任分明，避免了不必要的纠纷，有利于提高餐厅服务效率，增加餐厅的营业额。据大量数据统计表明，采用本发明专利技术后，餐厅点菜出错率降低了99％。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种餐厅后厨的监测方法及系统，属于餐饮监测

技术介绍
传统的对餐厅后厨的工作效率进行考核主要采取以下方式利用电子表记录厨师的做菜时间，并将该时间与规定的标准时间进行对比。但是这种考核方式存在以下缺点只是对菜品制作人员进行考核，而无法实现对菜品的各个环节进行全面的精细化管理，比如无法改善上错菜的现象，从而无法采取措施来有针对性的对出现的问题进行改善；考核过程中需要耗费的人力较多，并且考核效率低。目前，现有技术还不能解决上述的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种餐厅后厨的监测方法及系统，它可以实现对餐厅菜品的各个环节进行精细化管理，降低后厨的出错率，从而有利于决策者采取措施来有针对性的对出现的问题进行改善，提高餐厅的营业额。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下的技术方案一种餐厅后厨的监测方法，包括以下步骤Si，服务器计算机根据顾客所点菜品的菜品名称和菜品类型确定该菜品的出品档口，并将点菜信息分发到相应出品档口的后厨电子看板上；S2，后厨电子看板将每道菜花费的时间利用无线网传输至服务器计算机。所述的后厨电子看板包括后厨智能终端和后厨显示屏，后厨智能终端与后厨显示屏连接，后厨智能终端用于与服务器计算机进行信息交互，后厨显示屏用于显示顾客所点菜品的信息，其中后厨智能终端可采用平板电脑。步骤Sl中所述的菜品还包括饮品及甜品等。前述的餐厅后厨的监测方法中，步骤S2所述的每道菜花费的时间包括制作时间、 传菜时间和上菜时间。前述的餐厅后厨的监测方法中，步骤S2具体包括后厨电子看板将每道菜的开始制作时间、开始传菜时间、开始上菜时间和上菜结束时间传输至服务器计算机，其中，所述的开始传菜时间即制作完成时间，开始上菜时间即传菜完成时间，根据这些时间就可以对后厨制作、传菜、上菜等环节进行时间上的精细化管理，进而方便管理者对后厨采取有针对性的措施来改善出现的状况。前述的餐厅后厨的监测方法中，所述方法还包括发送开始传菜时间的同时发送呼叫信息给上菜人员，从而可以精简上菜人员，减少餐厅支出。前述的餐厅后厨的监测方法中，所述方法还包括S3，服务器计算机获取每道菜的标准制作时间、标准传菜时间和标准上菜时间，对每道菜的实际制作时间、传菜时间和上菜时间进行评价，从而实现了对后厨的各个环节进行量化监测。前述的餐厅后厨的监测方法中，所述的后厨电子看板采用的操作系统包括Android操作系统、IOS操作系统或windows操作系统，从而使得后厨电子看板具有较好的兼容性，满足了不同的需求。实现前述方法的一种餐厅后厨的监测系统，包括服务器计算机、后厨电子看板、 点菜智能终端和无线路由器，服务器计算机、后厨电子看板和点菜智能终端分别与无线路由器连接；服务器计算机上设有顺次连接的出品档口存储单元、信息处理单元和信息收发直ο所述的后厨电子看板包括后厨智能终端和后厨显示屏，后厨智能终端与后厨显示屏连接，后厨智能终端用于与服务器计算机进行信息交互，后厨显示屏用于显示顾客所点菜品的信息，其中后厨智能终端可采用平板电脑。所述的点菜智能终端和后厨电子看板均为智能终端设备，与传统的后厨终端如 LED电子显示器及电视相比，后厨电子看板中传输的是可以对其进行控制的数据而不是单向的信息流，从而使实现后厨的精细化管理成为可能。前述的餐厅后厨的监测系统中，还包括呼叫设备，用于传菜人员在发送开始传菜时间的同时发送呼叫信息给上菜人员，从而可以精简上菜人员，减少餐厅支出；所述的呼叫设备可采用对讲机或智能终端等。前述的餐厅后厨的监测系统中，服务器计算机上还设有时间存储模块，时间存储模块与信息处理单元连接，，从而实现了对后厨的各个环节进行量化监测。前述的餐厅后厨的监测系统中，所述的后厨电子看板采用的操作系统包括 Android操作系统、IOS操作系统或windows操作系统，从而使得后厨电子看板具有较好的兼容性，满足了不同的需求。与现有技术相比，本专利技术通过利用服务器计算机根据顾客所点菜品的出品档口将点菜信息分发到相应出品档口的后厨电子看板上，后厨电子看板将每道菜花费的时间通过无线网反馈回服务器计算机，从而实现了对餐厅菜品的各个环节进行精细化管理，降低后厨的出错率，从而有利于决策者采取措施来有针对性的对出现的问题进行改善，提高餐厅的营业额。另外，本专利技术采用信息化设备来对后厨的各个环节进行监测，不仅监测效率高， 降低了后厨出错率，节约了人力资源，而且责任分明，避免了不必要的纠纷，有利于提高餐厅服务效率，增加餐厅的营业额。据大量数据统计表明，采用本专利技术后，餐厅点菜出错率降低了 99%。此外，本专利技术将每道菜的开始制作时间、开始传菜时间、开始上菜时间和上菜结束时间传输至服务器计算机，其中，所述的开始传菜时间即制作完成时间，开始上菜时间即传菜完成时间，从而方便计算菜品制作时间，传菜时间和上菜时间。另外，本专利技术还包括 发送开始传菜时间的同时发送呼叫信息给上菜人员，从而可以精简上菜人员，减少餐厅支出。另外，本专利技术中服务器计算机获取每道菜的标准制作时间、标准传菜时间和标准上菜时间，对每道菜的实际制作时间、传菜时间和上菜时间进行评价，从而实现了对后厨的各个环节进行量化监测。最后本专利技术中的后厨电子看板采用的操作系统包括Android操作系统、 IOS操作系统或windows操作系统，从而使得点菜智能终端和后厨电子看板具有较好的兼容性，满足了不同的需求。附图说明图1是本专利技术的一种实施例的结构示意图2是本专利技术的一种实施例的工作流程图。附图标记1-服务器计算机，2-后厨电子看板，3-无线路由器，4-出品档口存储单元，5-信息处理单元，6-信息收发装置，7-呼叫设备，8-后厨智能终端，9-时间存储模块， 10-点菜智能终端，11-后厨显示屏。下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步的说明。 具体实施例方式具体实施例方式一种餐厅后厨的监测方法，包括以下步骤Si，服务器计算机根据顾客所点菜品的菜品名称和菜品类型确定该菜品的出品档口，并将点菜信息分发到相应出品档口的后厨电子看板上；S2，后厨电子看板将每道菜花费的时间利用无线网传输至服务器计算机。所述的后厨电子看板包括后厨智能终端和后厨显示屏，后厨智能终端与后厨显示屏连接，后厨智能终端用于与服务器计算机进行信息交互，后厨显示屏用于显示顾客所点菜品的信息，其中后厨智能终端可采用平板电脑。步骤Sl中所述的出品档口可以根据需求分为不同的类，比如热菜、冷菜和主食， 或是湘菜、粤菜、川菜、东北菜等；所述的菜品还包括饮品及甜品等。上述方法中，步骤S2所述的每道菜花费的时间包括制作时间、传菜时间和上菜时间。上述方法中，步骤S2具体包括后厨电子看板将每道菜的开始制作时间、开始传菜时间、开始上菜时间和上菜结束时间传输至服务器计算机，其中，所述的开始传菜时间即制作完成时间，开始上菜时间即传菜完成时间，根据这些时间就可以对后厨制作、传菜、上菜等环节进行时间上的精细化管理，进而方便管理者对后厨采取有针对性的措施来改善出现的状况。上述方法中，所述方法还包括发送开始传菜时间的同时发送呼叫信息给上菜人员，从而可以精简上菜人员，减少餐厅支出。上述方法中，所述方法还包括S3，服务器计算机获取每道菜的标准制作时间、标准传菜时间和标准上菜时间，对每道菜的实际制作时间本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：柳辰，
申请(专利权)人：北京热点联盟科技有限公司，
类型：发明
国别省市：