【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种冷冻方法、保存装置。
技术介绍
为了维持品质地冷冻保存生鲜食品，冷冻时不破坏组织体的细胞和抑制浓缩(溶质向细胞外流出)非常重要。通常，冷冻时如果在生鲜食品中产生大的针状晶体则生鲜食品的细胞会被破坏，所以会导致品质下降。因此，冷冻时所产生的冰晶优选为小的晶体。因此可以认为，为了冷冻生鲜食品， 缩短生鲜食品的温度成为最大冰晶生成带(0°C -5°c)的时间是有效的。例如，如果使用高性能的冷冻装置和液氮等极低温液体，则能够缩短成为最大冰晶生成带的时间。存在如下保存装置将冷气直接导入到在底面具有金属板的保冷室来实施快速冷冻(参照专利文献1)。但是，在上述保存装置中，利用与生鲜食品的表面接触的金属板的热传导来冷冻， 所以如果是大的生鲜食品，则会产生成为最大冰晶生成带的时间变长的部分。而且，由于在与金属板接触的部分和此外的部分产生温差，所以在冻结的部分与未冻结的部分之间产生应力，生鲜食品有时会产生裂纹。另外，使用极低温液体的方法，虽然能够缩短成为最大冰晶生成带的时间，但是存在设备变得复杂的问题。另外，缩短成为最大冰晶生成带的时间的方法公开有如下方法为了快...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2009.07.10 JP 2009-163442;2010.01.27 JP 2010-014951.一种保存装置，其冷却保存对象物，该保存装置的特征在于，包括 收纳所述对象物的保冷室；将收纳于所述保冷室的对象物冷却的冷却机构；微波发生机构，其具有产生施加于对象物的微波的半导体元件，所产生的微波的最大电力为100W以下；和控制所述微波发生机构的动作的控制机构。2.如权利要求1所述的保存装置，其特征在于 还具有检测对象物的温度的温度检测机构，所述控制机构，在将所述冷却机构控制成使所述对象物的温度下降的情况下，当所述温度检测机构检测出规定的阈值以下的温度时，使所述微波发生机构产生微波。3.如权利要求2所述的保存装置，其特征在于所述阈值是从对象物的冻结点以上10°C以下中选择的值。4.如权利要求1至3中任一项所述的保存装置，其特征在于所述控制机构，在使所述微波发生机构产生微波后，基于规定的第一信息，使微波发生机构所产生的微波的能量增加。5.如权利要求1至3中任一项所述的保存装置，其特征在于所述冷却机构，在使所述微波发生机构产生微波后，基于规定的第二信息提高冷却能力。6.如权利要求2所述的保存装置，其特征在于所述温度检测机构具有反射电力检测机构，通过检测从所述微波发生机构产生的微波未施加到对象物而返回的微波的能量，来检测对象物的温度。7.如权利要求1所述的保存装置，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：藤井优子，金泽成寿，信江等隆，
申请(专利权)人：松下电器产业株式会社，
类型：发明
国别省市：
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